資料圖 記者黃中明 攝

　　百年芙蓉街，是一條頗有濟南氣息的老街。如今，它“褪去”老巷古居、飲酒作詩的文化味，衍變成一條小吃街，而小吃街的衛生狀況一直令人擔憂。27日，記者獲悉，4月1日到9月30日，濟南開展全市小吃街專項整治，要求所有小吃攤經營業戶依法辦證，證照統一懸掛在醒目處；從業人員持健康證上崗，須將健康證掛在胸前。

　　據了解，目前濟南有11011家有證餐飲企業，被納入相關部門監管。但因為小餐飲、小攤販流動性大等原因，至今業內還沒有出臺相關監管標準，對其的監管也一直處于盲區，為此，從下月起，濟南最大規模小餐飲治理整頓工作拉開帷幕。

　　此次治理整頓小餐飲，其中有一條便是當地政府可以根據實際條件設置“便民服務區”。便民服務區是指有固定建筑物，小餐飲服務基礎設施設備齊全，實行集中經營和統一管理的區域。對小餐飲比較集中的區域，政府或企業可規劃建設小餐飲便民服務區，引導小餐飲進場、進店經營。對于小餐飲、小攤點、小吃街的綜合整治，總體原則是“許可一批、登記一批、取締一批”。所有經營業戶要依法辦證，從業人員要持健康證上崗，相關證照要統一懸掛在醒目處，配備有效的排煙、污水處理、垃圾或廢棄物存放的設施，電線布局要科學合理，門頭牌匾要統一規整。

　　在小餐飲集中整治中，對于其從業人員的學習培訓也有要求。食品藥品監管、工商、質監等部門需按照各自職責組織開展小餐飲、小攤點、小吃街從業人員知識培訓，每人每年接受不少于40小時的食品安全脫產、集中、封閉專業培訓，先培訓后上崗。

　　據悉，此次專項整治時間為4月1日到9月30日。力爭2013年全市小餐飲監管覆蓋率達到50%以上，示范街、區內小餐飲持證率(含登記，下同)達到90%以上。

　　小吃攤員工流動性大

　　店主表示：不辦證是不愿多花錢

　　“小餐飲從業者必須將健康證掛在胸前，將餐飲服務許可證懸掛在醒目位置。”記者了解到，濟南將對小吃攤整治“下狠手”。小餐飲工作人員必須將健康證掛在胸前。“什么是健康證？”記者在芙蓉街采訪時，問一家酸辣粉店員工有無健康證時，該員工一臉茫然。一位燒烤攤的攤主告訴記者，自己的員工都有健康證，是去疾控辦的，一共要查體四五項，費用為80元。“我們都是小本生意，能省就省，再說經營地點也不固定，檢查人員應該找不到我們。”一些小吃攤攤主告訴記者，對于健康證他們不是不想辦，而是雇傭員工流動性很大，辦證都要店里拿錢，這樣就要花一筆不小的開支，所以干脆不辦。

　　市食安辦副主任李學忠告訴記者，之前在對小吃街的調研中發現，在要求小餐飲從業者出示健康證時，有的推托剛查完體證件還沒辦下來，有的謊稱證件在老板手里，老板不在，還有的則稱從業者是剛招聘來的，還沒來得及辦。“從此之后，這些現象將被完全杜絕。”李學忠說，之前雖對從業者健康證有所查處，但沒有硬性指標。在這次整治行動中，相關部門將對每個區縣下達辦證率達到80%以上的硬性指標，達不到將受到處罰批評。

　　更為關鍵的是，整治行動明確要求此后小餐飲從業者必須將健康證掛在胸前，將餐飲服務許可證懸掛在醒目位置。如果不掛在胸前，無論是何理由，都將視為無證經營，將按照《食品安全法》相關規定進行處罰。“這樣也有利于市民對小餐飲從業者的監督。”李學忠說。