濟南市公安局食藥環偵部門召開的新聞通報會
民警查獲的問題包子鋪
含鋁添加劑被用在包子皮上最近，有些濟南市民可能發現自己在包子鋪吃的包子沒有以前“美觀”了，無論從顏色還是松軟度都有所下降，而且包子皮還容易發塌，那么不要生氣，這應該是去除鋁添加劑后的“健康包子”。
記者29日從山東省濟南市公安局召開的新聞通報會上了解到，去年以來，濟南市公安機關嚴打各類面制品違法添加問題，多數包子鋪已經將含鋁添加劑的用量控制在標準范圍內，但在近兩個月的抽樣檢查中，仍有13家小店因制售問題包子被警方查貨。
問題包子鋪多為簡陋小店 集中在城鄉結合部與農村
據濟南市公安局食藥環偵支隊副支隊長袁生介紹，近兩個月來，民警通過秘密取樣、集中送檢和以區、縣(市)為單位開展集中行動，先后查處了13家涉嫌制售不符合安全標準食品的包子鋪，抓獲并打擊處理涉案嫌疑人17人。
在天橋區，食藥環偵民警共提取樣品30余份，其中檢出含鋁元素的有11份，3月24日上午，天橋警方對銷售11份含鋁蒸包的9家包子鋪進行集中立案查處，對現場抓獲的10名犯罪嫌疑人采取了刑事強制措施。民警李志成介紹，查處的這些問題包子鋪中，鋁添加劑含量最高達400mg/kg，是國家標準100mg/kg的四倍。這些包子鋪大多在城鄉結合部與農村地區，以天橋附近居多。店鋪均是簡陋的小門頭，有的甚至連名字都沒有，目前尚未在轄區內發現正規連鎖包子鋪出現問題。
在槐蔭區，食藥環偵中隊共提取樣品40余份，其中檢出含鋁元素的有10余份。同時，民警聯合吳家堡派出所對轄區食品商戶進行檢查，現場查處2家非法使用含硫酸鋁銨成分的泡打粉加工灌湯包的商戶，抓獲5名犯罪嫌人并采取刑事強制措施。副中隊長左震介紹，在他們偵查的過程中，查獲的鋁添加劑含量最高的一例含量達到了近500mg/kg。這些問題包子鋪也都集中在城鄉結合部與農村地區，顧客以老人、兒童和農民工居多。左震還表示，這些不法商家之所以要使用含鋁添加劑，是因為可以提高發面效率，同時讓包子皮的顏色更好看，不僅面質松軟而且發的也更大。有些包子皮中加入了香甜泡打粉，這樣吃起來會有絲絲甜味，口感是有了但健康卻沒了。
在章丘市，食藥環偵中隊也在日常工作檢查中發現并查處2家問題包子鋪，隨后分別立案，2名相關經營負責人也被警方依法采取刑事強制措施。
