來源：菏澤日報
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菏澤報業全媒體消息（記者 武霈）春風一吹，菜市場里的野菜漸漸多了起來，香椿芽、薺薺菜、柳芽等時令春菜紛紛上市，山東省菏澤市民迎來了“舌尖上的春天”。作為時鮮野菜，香椿芽的“身價”十分金貴，一度高達50元一斤。隨著外地香椿產量持續進入市場，香椿價格開始跳水，縱然如此，一斤香椿仍然能買一斤豬肉。
昨日，在菏澤城區和平南路菜市場，記者發現，時令春菜已經占據了菜場蔬菜“大半江山”，在各家攤位上，多種時令春菜被擺在顯眼位置。尤其是香椿芽，幾乎每個攤位都在售賣。這些香椿被分為許多小捆，售價在20-25元/斤左右不等，稍微好點的每斤賣到二十七八元，一小把十多塊。縱然如此，攤主們都在吆喝：“香椿便宜了！”
的確如此，香椿芽在二三月初剛上市時價格不菲。3月初，記者走訪市場時，就發現菏澤香椿芽的價格每斤高達四五十元，當時各大菜市場內售賣香椿的攤位也不多。半個月后，隨著上市香椿越來越多，價格也開始下滑。“香椿剛上市的時候，都是從外地進的，產量也比較少，加上運輸成本、人工費用等，價格自然高，不少網友調侃香椿芽貴到吃不起，甚至有些飯店在香椿芽最貴的時候都不愿意上這道菜。”和平南路菜市場一蔬菜攤主說，“這兩天香椿芽量上來了，價格有所回落，購買嘗鮮的市民也越來越多了。”
縱然如此，25元每斤的價格也相當于買一斤豬肉了，香椿芽依然是蔬菜里最金貴的。香椿為何這么貴呢？據菜市場的多位菜農攤主介紹，每年上市之初，香椿芽都會經歷一個高價期，價格也多有波動，原因很簡單，那就是“上市時間短”。香椿在民間被稱為“樹上的蔬菜”，它是香椿樹上的嫩芽香椿芽，越老越難以食用，每年能吃上香椿芽的時間前后也就一個月，又因其產量少、保存時間短、運輸費用高等因素，造成短時間的高價期。
“雖然現在市場上的香椿芽多了，但大多是從南方運來的，這是價格高的原因。本地香椿大概在4月下旬才能上市，到時候，香椿芽價格會大幅度回落，按照往年經驗，每斤不到十塊錢。”該攤主說。
