原標(biāo)題：大山深處有外賣 開店送餐年入40萬
羅江勝準(zhǔn)備出門送餐 大山深處也有外賣？那是怎樣一種賣法？
幾年前，羅江勝也想象不到，自己能在偏遠(yuǎn)的山村開上農(nóng)家樂，然后每天接到訂餐電話。
羅江勝被村民稱為“送餐老板”、“外賣大哥”。他每天騎著摩托車送餐，在村道上來來回回要跑10來趟，最遠(yuǎn)送到10公里外的鄰鎮(zhèn)村莊。如今，羅江勝的農(nóng)家樂一年有40萬元純收入。
四川省古藺縣東新鎮(zhèn)吶喊村，靠山，對面還是山，站在山上喊，聲音就在村里回蕩。村子離古藺縣城將近60公里，離東新鎮(zhèn)集鎮(zhèn)也有10多公里。村主任郭登舉說，“吶喊村山高路遠(yuǎn)，以前村里的年輕人都不好娶媳婦。”
但現(xiàn)在，村子滿坡種上了獼猴桃、甜橙、蜂糖李，回鄉(xiāng)就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的人也越來越多，村子又充滿了人氣與活力。2012年，羅江勝回家置辦了一套廚具，跑十里八鄉(xiāng)的宴席。隨著村里產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，他抓住機(jī)遇辦起了農(nóng)家樂，送起了外賣，生意做得紅紅火火。
羅江勝最新的計劃是“從農(nóng)村邁向集鎮(zhèn)”，在鄰近的皇華鎮(zhèn)集鎮(zhèn)上再開一家“分店”。
在吶喊村，這個離縣城和集鎮(zhèn)都很偏遠(yuǎn)的山村，人們吃飯開始了“隨時下館子”。
鄉(xiāng)村式外賣
▼點餐
不需要在外賣平臺下單，一個電話，或口口相傳
▼點評
如果味道不合適，村民會直截了當(dāng)提出來；送餐稍微晚了點，一句“抱歉”誰也不計較
▼餐品
一份干鍋雞240元，一份紅湯羊肉180元；家常“快餐”，肉絲、肉片、回鍋肉搭配時令菜蔬，人均15元
▼客人
一兩公里范圍內(nèi)的村民，最遠(yuǎn)來自10公里開外的魚化鎮(zhèn)。“過慣了城市生活”的返鄉(xiāng)村民，不想做菜時，便用電飯煲煮一點米飯，再在羅江勝那點兩個菜。一些村民辦酒席，或來了客人，直接電話訂餐
▼送餐
村民在地里勞動時點餐，忙的時候直接送到地里，大部分時間，村民會就近找一戶農(nóng)家就餐，便送到指定農(nóng)家去
1
送外賣的“老板”
每天10來趟，最遠(yuǎn)送到10公里外
羅江勝49歲，黝黑，微胖，但看起來比實際年齡還要年輕一點。
他做的干鍋雞、羊肉湯鍋很好吃，村民愛點，家常的回鍋肉、炒素菜也味道可口。從早上開始，就不斷有人打電話訂餐，他挨著記下來。然后準(zhǔn)備食材、配料……整個上午，他和妻子趙永菊都在廚房忙。
中午他開始送餐，大多數(shù)都是一兩公里范圍內(nèi)的村民。他送餐的時候，趙永菊掌廚，忙不過來他又搭一把手。
“平均每天要送10來趟。”羅江勝說，一份干鍋雞240元，一份紅湯羊肉180元，也有家常的“快餐”，肉絲、肉片、回鍋肉，搭配時令菜蔬，人均15元。一個月下來，他的農(nóng)家樂要賣出100只雞、300斤牛肉、2只羊。
都是本地食材，雞是附近村民賣的，牛肉、羊肉也從當(dāng)?shù)厝四抢镔徺I。羅江勝說要保證食材品質(zhì)，雖然在村里開農(nóng)家樂談不上競爭，但一樣要樹立口碑。雞買回來后，他常常自己先吃，發(fā)現(xiàn)肉肥、肉里含水量高，就會把這群雞放養(yǎng)個把月再殺。
一般的蔬菜，是羅江勝自家地里種的，白菜、青菜、萵筍、蒜苗……房屋周邊幾塊地里種的各種蔬菜，最終從他的廚房端上了村民的餐桌。
最遠(yuǎn)的一戶訂餐，來自10公里開外的魚化鎮(zhèn)，點了1700元的菜。這戶村民為老人做壽宴客，需要搭配一些“硬菜”，點的都是雞、牛肉、羊肉等菜。他送到的時候，客人給了50元的路費(fèi)，他不要，對方堅決要給。
這戶人家本來可以在更近的集鎮(zhèn)上點餐，就是覺得羅江勝的菜食材可靠，味道好。他自己也有點意外，口碑傳得這么遠(yuǎn)。
羅江勝年輕的時候一直在外打工，先在浙江的建筑工地干活，然后又去了廣東一家燃?xì)夤旧狭?年班，2007年突然想回老家，便辭了職。
他后來意識到，如果不辭職，有機(jī)會進(jìn)入這家公司的“管理層”，拿上高工資。講起這份工作，羅江勝多少有些遺憾，但沒有后悔，畢竟他現(xiàn)在賺了錢。他的農(nóng)家樂，一年純收入有40萬元左右。
2
點外賣的“新人”
村子發(fā)展獼猴桃，村民的生活方式也變了
從廣東辭職回來后，羅江勝在古藺縣一家工廠承包了3年食堂，合同期滿后，他回到了吶喊村。
他最終置辦了一套廚具，跑十里八鄉(xiāng)的農(nóng)村宴席。那是2012年的時候，羅江勝正式成為一名鄉(xiāng)廚。一年能接到幾十場宴席，春節(jié)前后忙，大部分時間是淡季。
變化始于2014年，吶喊村開始推進(jìn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。村里流動人口多起來，機(jī)械施工人員、技術(shù)人員，以及參觀考察人員，這些人就餐，只有找到他這里。
羅江勝就勢開起了農(nóng)家樂，掛上“菊勝餐館”的招牌。大部分點餐的還是年輕人，或者收入較好的家庭。他沒有明確統(tǒng)計過客戶的信息，也沒有詳細(xì)分析過客戶群體，但他跟大部分客戶都熟悉。
有了這些產(chǎn)業(yè)基地，農(nóng)村的生產(chǎn)生活也隨之改變。吶喊村村主任郭登舉說，如今，村里人已經(jīng)習(xí)慣了去地里上班，授粉、鋤草、施肥、搭棚……還有村民向大戶承包了勞務(wù)。
村民忙著上班，便沒了時間做飯，于是常常有三五個村民在地里勞動時，便相約點份“外賣”，電話打給羅江勝。羅江勝便準(zhǔn)點送過去，特別忙的時候直接送到地里，大部分時間，村民會就近找一戶農(nóng)家就餐，羅江勝便送到指定的農(nóng)家去。
務(wù)工返鄉(xiāng)的村民多起來，這些“過慣了城市生活”的村民，也是羅江勝的常客。他們用電飯煲煮一點米飯，再在羅江勝那點兩個菜。
還有一些村民家里辦酒席，或者來了客人，有時候邀約到“菊勝餐館”，有時候則直接電話訂餐。
29歲的村民羅慶祝以前在成都建筑工地打工，2017年回到吶喊村種了30畝獼猴桃。他算得上羅江勝的老主顧，地里請人干活，家里來了客人，甚至是自己不想做飯，一個電話打給羅江勝就行。
去年，村里又開了一家農(nóng)家樂。在吶喊村，這個離縣城和集鎮(zhèn)都很偏遠(yuǎn)的山村，人們吃飯開始了“隨時下館子”。
3
山村返鄉(xiāng)潮
抓住發(fā)展機(jī)遇，準(zhǔn)備去鎮(zhèn)上開分店
羅江勝不送外賣的時候，會騎著車子在村里轉(zhuǎn)悠，看那些整整齊齊的獼猴桃長滿田間。這山村，已經(jīng)不再是他過去熟悉的山村。
羅江勝說，更早的時候，村民種水稻、玉米……所有人都在地里找食。上世紀(jì)八九十年代，人們開始外出打工，越來越多的人走出去，村里剩下的大多是老人孩子。村子變得寂靜，空空蕩蕩的，田里長滿荒草。
但現(xiàn)在，村子又熱鬧起來，土地被流轉(zhuǎn)，重新整理，栽上整齊的果樹。穿梭在田間，羅江勝喜歡聞空氣里彌漫著的青草味道、鮮花盛開的味道。
吶喊村村主任郭登舉告訴成都商報-紅星新聞記者，2014年，吶喊村開始實行土地流轉(zhuǎn)，11戶村民種了308畝獼猴桃。隨后兩年，獼猴桃種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，如今，吶喊村已建成3000多畝獼猴桃基地，種植戶達(dá)到六七十戶，超過100畝的大戶有五六戶。
除了幾戶外來投資的大戶，其他都是當(dāng)?shù)卮迕穹N植的。郭登舉說，過去兩年，10多戶在外務(wù)工村民回到家里，種上二三十畝獼猴桃。
郭登舉介紹，吶喊村有村民2600多人，其中富余勞動力500多人，大部分在外務(wù)工。隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一些村民開始回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，很多六七十歲的留守老人，也實現(xiàn)了就業(yè)。在種植業(yè)的帶動下，養(yǎng)殖業(yè)也得到了很好的發(fā)展。村民的收入明顯增長，村里基礎(chǔ)設(shè)施也得到極大改善。2018年，吶喊村實現(xiàn)了整村脫貧。
郭登舉說，目前，村里成立了合作社、農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司，也建了脫貧產(chǎn)業(yè)園區(qū)，原有的山村景象漸漸消失，取而代之的，是新農(nóng)村的另一番風(fēng)貌。
東新鎮(zhèn)黨政辦主任陳哲告訴記者，目前全鎮(zhèn)4個村種了8000多畝獼猴桃。而根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，全鎮(zhèn)的山區(qū)根據(jù)海拔不同，分成了不同的“經(jīng)濟(jì)帶”，根據(jù)不同的海拔高度，分別種上甜橙、獼猴桃、蜂糖李。
大部分時間，羅江勝都忙得不可開交，平常都是他和妻子兩個人經(jīng)營。采摘節(jié)或者過年前后，他不得不請人打下手，100元/天的工錢，如果還加班的話，便是200元/天。2017年10月28日采摘節(jié)那幾天，他請了13個人幫忙。
羅江勝決定抓住“發(fā)展的機(jī)遇”，他最新的計劃是“從農(nóng)村邁向集鎮(zhèn)”，在鄰近的皇華鎮(zhèn)集鎮(zhèn)上再開一家“分店”。因為最近兩年，除了東新鎮(zhèn)，周邊的魚化鎮(zhèn)、皇華鎮(zhèn)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化也在轟轟烈烈地發(fā)展。
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鄉(xiāng)村式外賣
點餐一個電話或口口相傳，講誠信也講人情
羅江勝至今還感到意外，沒有想到生意會做到這個地步，即便當(dāng)年開農(nóng)家樂，建新房，辦證照，也沒有“想到這么長遠(yuǎn)”。
他說自己并沒有開餐廳的經(jīng)驗，都是一步一步跟著村民的需求發(fā)展。
有時候，村民要點外賣，不論多遠(yuǎn)，只要打了電話，羅江勝都會盡力送去。他也會根據(jù)點餐人的情況，推薦哪幾樣菜合適、點多少菜就夠了。有時候微信支付，有時候給現(xiàn)金，甚至過幾天再來結(jié)賬，“都是一句話的事情”。
“都不需要說點什么菜，說幾個人就行。”村民羅慶祝說，如果點“快餐”，他會根據(jù)人數(shù)直接配菜，保證吃飽吃好。如果點了干鍋雞之類的“大菜”，羅江勝還會主動送個涼菜、素菜。
羅慶祝說，因為都是熟人，彼此很信任，菜的味道、分量大小，都不會在點餐的時候強(qiáng)調(diào)，而收費(fèi)也是大眾消費(fèi)。
平時送餐，羅江勝是不收送餐費(fèi)的。訂餐也很簡單，不需要在外賣平臺下單，也不需要在線好評，都是村民一個電話，口口相傳。如果味道不合適，村民往往會直截了當(dāng)?shù)靥岢鰜恚筒蜕晕⑼砹它c，一句“抱歉”誰也不計較。
郭登舉也時常在羅江勝這里訂餐，他說自己可能是“提意見最多的客戶”，如果味道不合適，會專門給他打個電話說一下。羅江勝告訴記者，自己沒有學(xué)過廚師，只是一直喜歡做菜，至今的拿手菜，也是自己摸索，還有村民不斷提意見提出來的。
“抬頭不見低頭見”，羅江勝認(rèn)為，在農(nóng)村做生意，人品和人情最重要。平常一兩個人到他的農(nóng)家樂就餐，他都是免費(fèi)。有人晚上來吃飯，他忙完了，也坐上桌子，跟著一起喝一杯閑話家常。
他騎一輛摩托車，村里的路早已跑熟。村民習(xí)慣喊他“送餐老板”、“外賣大哥”，他樂呵呵地應(yīng)著，跟誰都和和氣氣。
朱啟丹 成都商報-紅星新聞記者 楊靈 攝影報道
