給飲料和食物減糖，是如今不少食品公司都正在積極考慮的事，節(jié)日特飲也不例外。
劉雨靜
星巴克每年的萬圣節(jié)與圣誕節(jié)特飲都挺有節(jié)日的儀式感。去年萬圣節(jié)，星巴克的節(jié)日特飲是“僵尸星冰樂”：一款混合了粉色“腦漿”奶油、紅色“血液”糖漿和綠色冰沙的飲料，喝起來是焦糖味的；上周，星巴克發(fā)布了今年的萬圣節(jié)特飲“女巫星冰樂”，它在保持萬圣節(jié)驚悚主題的基礎(chǔ)上，增加了一些健康元素——近來流行的健康食物奇亞籽（chia seeds）。
這款紫色的“女巫星冰樂”，據(jù)稱作“蟾蜍口氣”的冰沙（實際口味則是香橙奶油），里面還有可能會讓密集恐懼癥不適、偽裝成蝙蝠翅膀上顆粒的奇亞籽混合物，頂部奶油是蜥蜴皮膚的質(zhì)感。于25日至31日限時銷售。
去年的僵尸特飲與星巴克過去的星冰樂相比，這款號稱可以讓消費者吃到萬圣節(jié)糖果口味的飲料，因為加入了不少號稱能補充膳食纖維、增加飽腹感的奇亞籽，似乎顯得不那么罪惡了。
此前星巴克的旗艦產(chǎn)品星冰樂面臨銷量不佳的問題。財報數(shù)據(jù)顯示，其混合咖啡、冰飲、糖漿、牛奶品類的銷量今年同比下跌3%，最大的原因在于消費者愈發(fā)關(guān)注糖分?jǐn)z入與健康飲品風(fēng)潮，而星冰樂通常都是高糖高熱量的食品。
今年9月，星巴克開始在美國加州、密蘇里州等地的600家門店內(nèi)測試銷售糖分平均減少25%的星冰樂。“女巫星冰樂”的熱量為390卡，53g的含糖量也低于常規(guī)星冰樂67g（16oz中杯）的含糖量。
事實上，在飲料和食物中減糖已成為當(dāng)今不少食品公司正在采取的行動。去年雀巢宣布減少美國Kit Kat 7%的含糖量，今年新推出的MilkyBar巧克力也減糖30%。美國甜食市場正在衰減，不久前紐約健康署還曾宣布成立全國減鹽減糖聯(lián)盟，致力于到2025年，將包裝食物含糖量降低20%至40%，特別是飲料——減糖40%才是健康選擇。
當(dāng)然，對于那些嚴(yán)格控制食譜的健康人群而言，星巴克的這款添加了奇亞籽的星冰樂仍然不是健康之選——其中仍然含有大量的糖分，且節(jié)日特飲通常為了達(dá)到口感而添加比平日更多的高熱量成分——比如糖漿、奶油、餅干脆等等。要是徹底貫徹減糖，大部分消費者未必能迅速接受。
“有超級食物奇亞籽是很好，但并不代表這個節(jié)日特飲就能成為每日都攝入的常規(guī)飲料了。”營養(yǎng)師Beth Warren對雅虎新聞?wù)f。
