山東有許多名吃，除了食物噴香誘人之外，更讓人津津樂道的是每一道菜背后的故事，今天小編就為大家整理一下那些“有故事”的魯菜↓↓
聽聽飯桌上的故事。
小小一碗臨沂糝，千百年前的王羲之也喝過
東晉時，一對窮困潦倒的外地夫婦逃荒來到臨沂，大書法家王羲之經常接濟他們。有一次，王羲之病了，二人為了報恩，將家中留著下蛋的母雞殺了做湯，并在湯里加了一些驅寒中草藥，本想把雞煮得爛一些，可看火的丈夫睡著了，湯就煮了一整夜。第二天，雞湯被煮得黑糊糊，可家里又沒有其它東西，只好把煮“糊”的雞湯送給王羲之。
王羲之看著送來的雞湯，不好意思拂了人家一番好意，就盛上一碗嘗了嘗，沒想到這一喝，登時神清氣爽，病好了大半，一時興起，隨手提筆寫下“米參”二字，后人就把它稱做糝。
話說到這里，“糝”這個字肯定有不少人查字典了吧，正確的讀音有三個哦sá，shēn，sǎn，其實到了店里實在記不起來了，小編一貫的做法是“老板，來碗這個。。?！?/p>
濟南油旋一開始不是咸的，賣油旋的從來不吆喝
油旋是陜西榆林地區與山東濟南漢族傳統名吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
相傳油旋是清朝時期的徐氏三兄弟（今齊河縣）去南方闖蕩時在南京學來的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來濟南后依據北方人的飲食特點將油旋的口味改成咸香味，一直傳承至今。
制作油旋時，手中的搟面杖要不時地敲擊案板，發出有節奏的“鼓點”聲，這叫“打點”，是老一輩油旋藝人傳下來的。因為油旋作坊在屋里，賣油旋的從來不吆喝，他們靠打點代替吆喝聲，“老吃油旋的”聽到清脆悅耳的打點聲就知道油旋快做好了，許多老顧客就會過來買。
現在知道了吧，來到濟南，如果聽到有人叫賣油旋的話，千萬別去吃咯！敲黑板，劃重點哦！
鄭板橋除了詩書畫三絕外，濰坊朝天鍋據傳也是他所創
清朝乾隆年間，揚州八怪之一的鄭板橋擔任濰縣（今山東省濰坊市）縣令時，對民間疾苦十分關心。某年臘月，他微服趕集以了解民情，見當時濰縣趕集的農民吃不上熱飯，便命人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，鍋內煮著雞肉、豬的肚與腸、肉丸子等各色肉品和豆腐干等。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點香菜和醬油，并備有薄面餅，隨意自用，因鍋無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。
小編老家就在濰坊，聽老一輩人就很敬重鄭板橋，難道這朝天鍋也是敬重的原因之一？不得而知。。。
糖醋鯉魚這道菜在中國已經吃了3000多年，外國人沒口?？?/strong>
以前就有聽聞，老美一些州市的魚類泛濫成災，不少網友也留言老美暴殄天物，為何不做成糖醋鯉魚來吃？！！說的也是，只怪少個大廚啊！接下來的故事，就跟糖醋鯉魚有關了。
“糖醋鯉魚”是魯菜的經典名菜、濟南傳統名菜，早在3000多年以前，黃河鯉魚就已經成為膾炙人口的名食了，據《東京夢華錄》記載，在北宋時期，鯉魚焙面已經流行。它是以鯉魚——尤以黃河鯉魚為上品原料，經過初步加工后，用坡刀把魚的兩面解成瓦壟花紋，入熱油鍋炸透。然后加適量白糖、香醋、姜末、料酒、食鹽等調料，兌入開水，勾入流水芡，用旺火熱油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放進炸魚，潑上芡汁即成。其色澤棗紅，軟嫩鮮香，甜中透酸，酸中微咸。
1900年，清光緒皇帝和慈禧太后為逃避八國聯軍之難，曾在開封停留。開封府衙召名廚備膳，貢奉“糖醋熘魚”，光緒和慈禧太后食后，連聲稱贊。
榮成媳婦餅，洞房后深更半夜說悄悄話時用來填肚子的…
媳婦餅是榮成漢族傳統名點，主要原料為白面、雞蛋、豬油、白糖，餅做得要厚，要香，要甜，吃了長勁。
原是女方出嫁放在箱底帶到婆家送給新郎的“體己干糧”，俗稱“媳婦餅”。媳婦餅還充分體現出娘家對女兒、女婿的一片關愛和祝福。此餅是女兒出嫁時，由女方娘家負責烙制的，好吃又耐存放。這種餅專門是為忙碌了一天的小兩口進入洞房后，深更半夜說悄悄話時用來填肚子充饑而準備的……
后來人們的生活水平提高了，這種餅就烙得多了起來，又作為禮品分發給參加婚禮的客人品嘗。
“天下第一雞”德州扒雞的產生得感謝這位小伙計
康熙三十一年（公元1692年），在德州城西門外大街，有一個叫賈建才的燒雞制作藝人，他經營著一個有一間燒雞鋪。因這條街通往運河碼頭，小買賣還不錯。有一天，賈掌柜有急事外出。他就囑咐小二壓好火。哪知道賈掌柜前腳走，小伙計不一會就在鍋灶前睡著了，一覺醒來發現煮過了火。正在束手無策時，賈掌柜回來了就試著把雞撈出來拿到店面上去賣。沒想卻是雞香誘人，竟吸引了很多過路行人紛紛購買。
客人買了一嘗，嘖嘖稱贊：不只是肉爛味香，就連骨頭一嚼也是又酥又香，真可謂穿香透骨了。事后賈掌柜潛心研究，改進技藝。這就出現了扒雞的原始做法，即大火煮，小火燜，用如今的說法就是火候要先武后文，武文有序，扒雞所以名叫“扒”起因于此。
賈家雞有名了，老主顧建議給雞起個名字吧。賈掌柜自己也想不出名堂來。過了些日子，忽然想起了臨街有個馬老秀才，覺得他準能起個好名。于是用荷葉包起兩只剛出鍋的熱氣騰騰的雞，快步走到馬家溜口街馬秀才家，提出請秀才品雞起名。馬秀才嘗了嘗雞，問了問做法，邊品邊吟，順口吟出：“熱中一抖骨肉分，異香撲鼻竟襲人；惹得老夫伸五指，入口齒馨長留津?！痹姵梢髁T，脫口而出：“好一個五香脫骨扒雞呀！”賈建才于第二年，即1693年把扒雞提到元宵燈會上去賣，銷路大開，名聲大振。從此，德州城出現了燒雞、扒雞同產同銷的局面，延續了若干年。
現在想想還有些饞呢，是時候來根雞腿壓壓驚了！
齊魯晚報·齊魯壹點 編輯：校長 壹點號：深夜投毒
