2017年3月1日，在山東省日照市莒縣龍山鎮(zhèn)北上澗村，一家煎餅作坊里，一名巧婦在鏊子上烙煎餅。煎餅是中國(guó)北方地區(qū)的傳統(tǒng)主食之一，特別是在山東省沂蒙地區(qū)，煎餅是民間的傳統(tǒng)家常主食，也是久負(fù)盛名的山東省地方土特食品。
上個(gè)世紀(jì)七八十年代，在沂蒙地區(qū)的農(nóng)村，幾乎家家戶戶都是自己制作煎餅。那時(shí)候農(nóng)村男子娶媳婦，女方是否會(huì)烙煎餅是男方要求的一項(xiàng)重要技能。
隨著時(shí)代的發(fā)展和社會(huì)分工的細(xì)化，現(xiàn)在農(nóng)村家庭烙煎餅的已經(jīng)很少見(jiàn)到了，取而代之的是煎餅作坊集中加工，以及機(jī)械化制作煎餅。
在山東省日照市莒縣龍山鎮(zhèn)北上澗村，一家煎餅作坊里，八名農(nóng)村婦女，每人看著3張?chǎng)俗樱惶炷芾?萬(wàn)張左右的煎餅，每張煎賺1毛錢。
據(jù)煎餅作坊的主人鐘貴玲介紹，她們烙的煎餅，用的原料主要是大米和小米兩種。鏊子是用煤球加熱的，從早上4點(diǎn)左右就開(kāi)始烙，一直干到下午三四點(diǎn)鐘。
鐘貴玲說(shuō)，烙煎餅的工人都是村里的巧婦。一般都是40歲以上的，年齡小的沒(méi)有會(huì)烙的，也不愿意干。烙煎餅的工人，干活利索的，一天能掙一百三四十元，沒(méi)有低于一百塊錢的。
在這個(gè)煎餅作坊里，從原料的采購(gòu)、清洗、磨糊子、發(fā)酵、生火熱鏊子、攤制、包裝，每一個(gè)工序都有專人分工負(fù)責(zé)。
據(jù)鐘貴玲介紹，她們制作的煎餅，主要是供應(yīng)本地市場(chǎng)，有一部分供應(yīng)網(wǎng)店。她從事煎餅加工作已經(jīng)近20年了，平時(shí)烙的煎餅大多都是訂單貨，基本上不會(huì)有存貨。
這些烙煎餅的巧婦非常辛苦，從早上4點(diǎn)多就來(lái)開(kāi)始工作，除了吃飯的時(shí)間坐著外，在烙煎餅的時(shí)候都是站著。一天下來(lái)，都會(huì)累的腰酸背疼。但是每天能收入100多塊錢，她們也很知足，有的巧婦比男勞力掙的都多。
