2017年3月1日，在山東省日照市莒縣龍山鎮(zhèn)北上澗村，一家煎餅作坊里，一名巧婦在鏊子上烙煎餅。煎餅是中國北方地區(qū)的傳統(tǒng)主食之一，特別是在山東省沂蒙地區(qū)，煎餅是民間的傳統(tǒng)家常主食，也是久負盛名的山東省地方土特食品。
上個世紀七八十年代，在沂蒙地區(qū)的農(nóng)村，幾乎家家戶戶都是自己制作煎餅。那時候農(nóng)村男子娶媳婦，女方是否會烙煎餅是男方要求的一項重要技能。
隨著時代的發(fā)展和社會分工的細化，現(xiàn)在農(nóng)村家庭烙煎餅的已經(jīng)很少見到了，取而代之的是煎餅作坊集中加工，以及機械化制作煎餅。
在山東省日照市莒縣龍山鎮(zhèn)北上澗村，一家煎餅作坊里，八名農(nóng)村婦女，每人看著3張鏊子，一天能烙1萬張左右的煎餅，每張煎賺1毛錢。
據(jù)煎餅作坊的主人鐘貴玲介紹，她們烙的煎餅，用的原料主要是大米和小米兩種。鏊子是用煤球加熱的，從早上4點左右就開始烙，一直干到下午三四點鐘。
鐘貴玲說，烙煎餅的工人都是村里的巧婦。一般都是40歲以上的，年齡小的沒有會烙的，也不愿意干。烙煎餅的工人，干活利索的，一天能掙一百三四十元，沒有低于一百塊錢的。
在這個煎餅作坊里，從原料的采購、清洗、磨糊子、發(fā)酵、生火熱鏊子、攤制、包裝，每一個工序都有專人分工負責。
據(jù)鐘貴玲介紹，她們制作的煎餅，主要是供應本地市場，有一部分供應網(wǎng)店。她從事煎餅加工作已經(jīng)近20年了，平時烙的煎餅大多都是訂單貨，基本上不會有存貨。
這些烙煎餅的巧婦非常辛苦，從早上4點多就來開始工作，除了吃飯的時間坐著外，在烙煎餅的時候都是站著。一天下來，都會累的腰酸背疼。但是每天能收入100多塊錢，她們也很知足，有的巧婦比男勞力掙的都多。
