一、青州特色小吃
1.隆盛糕點
隆盛糕點是根據伊斯蘭教的飲食習慣而制作的。“隆盛”商標始創于清道光緒年間，隆盛糕點集古今青州清真糕點之精華，產品基本上是京式和蘇式品種，選料純正考究，天然要求十分嚴格，生產嚴格按組傳工藝和配方進行，從而保證了隆盛糕點制作精良。
2.青州煎餅
青州人攤制的煎餅，薄如紙張，色如蛋黃，味道甜絲絲，香噴噴，曾是青州人的主要食品。青州煎餅用五谷雜糧煎制，上等的用百分之七十的小米，百分之三十的大豆，呈金黃色，柔軟、勁道、香馥，不散口。生活在西南山里的人們，喜歡把做柿餅時削下來的柿皮等...
3.青州夾河驢肉
夾河肉制品加工區域以加工驢肉而聞名，有著幾百年悠久的歷史。成品后的驢肉色澤紅潤，瘦而不柴，爛而不松，濃香四溢，具有保健功能，享有“天上龍肉、地上驢肉”之美譽。
隆盛糕點的蜜三刀
青州煎餅4.青州酥餅
青州酥餅系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火燒皮用香油和面，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點是皮酥，瓤有異香而不膩。
5.青州鹿尾兒
鹿尾兒是一種滿族小吃，形似灌腸，用料有鮮豬肝、生雞蛋、海米、肥肉丁。制作時先把鮮豬肝剁碎再加上雞蛋、海米、肥肉丁用高湯和粉團攪成糊狀，灌入腸衣內，下鍋煮熟、晾干，然后用油炸。吃時切成片，鮮嫩松軟，別具風味。
6.青州柿干
青州柿干栽培歷史悠久，出口已有百余年歷史。青州柿干質地柔軟、肉質細嫩、霜厚均勻、維生素含量高，其色、香、味、形俱佳，營養豐富、味美香甜、耐貯運、品質極上，倍受消費者青睞，特別是日本、南韓客商，每年都點名進口青州柿干。我市主栽品種有“大萼子”、“小萼子”，其樹抗旱、抗寒、耐瘠薄，單株產量高、經濟效益顯著，產業化開發前景十分廣闊。
柿干7.廟子全羊
廟子全羊起源于清代，經歷代廚師發掘創新，無論菜品特點，還是烹調技藝，都已使全羊宴有了自己的風格。“全羊宴”是把羊的軀體和內臟的不同部位，用不同的烹調方法，做出色、形、味、香各異的各種菜肴，并冠之以吉祥如意的名稱，雖系全羊，卻無羊名。如龍門角、采靈芝、雙鳳翠等，一只羊做菜80多種。在制作上，刀工精細，調味考究，炸溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒，醇而不膩，具有軟料、清淡、口味適中、脆嫩爽鮮等特點。選用羊身各個部分做而成的“全羊湯”，酸辣麻香，清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明開夜合、迎風扇、迎香草、五福玲瓏、八仙過海等菜肴，質脆而嫩，味美形奇，各具特色。上菜程序上先涼后熱，先羊頭后羊蹄，中間上素菜。
廟子全羊8.北城滿族火鍋
滿族火鍋是我國比較古老的一種傳統風味名菜。也是清朝宮庭中冬季常用佳肴之一。
滿族火鍋由于用料多，調料全，味道鮮，容器形狀別致，盤碗擺列美觀，吃時席間獨具一種熱烈融洽的氣氛，因而深受歡迎。火鍋原料是一極薄的豬肉片，二是牛肉、羊肉、海鮮等、三是蔬菜、酸菜、粉絲、凍豆腐等，四是以芝麻醬、韭菜花、蔥蒜姜末、腐乳、芥末、食鹽、味精等為佐料，吃時由個人任選自配。
9.白肉血腸
原先這種肉食為祭祀供品，即殺完豬后用豬血加佐料灌腸，再放入水中煮熟，祭祀后用刀切片分食。白肉是剛宰殺的新鮮豬肉，用清水燉煮，不加鹽和醬油，保持其豬肉的本色，故稱“白肉”。白肉是否鮮嫩好吃，首先在于選豬。滿族祭祀必須是純黑色的公豬，而且必須是騸過的，這種豬吃起來鮮嫩，富有營養。豬宰殺后刮毛留皮分成八大塊。先供生，后供熟，然后切成片，盛入盤內，蘸醬油和調料食用，其味鮮美可口。因為它先敬神敬祖故稱“福肉”，滿族語叫“阿木孫肉”。
白肉血腸10.青州菊花全蝎
全蝎為名貴中藥，富含蛋白質等營養成分，有法風止痙。通筋活絡之效，常用治中風偏癱、口眼蝸斜、眩暈頭痛、四肢關節及腰腿疼痛等癥。山東淄博一帶自古已有以炸全蝎入饌的記載，清代著名文學家，《聊齋志異》作者蒲松齡就以炸食全蝎為滋補身體、延年益壽之常品。當地山區盛產全蝎，年產量為20噸左右，每年的清明至谷雨前后為全蝎的收獲季節，肥而質優。“炸全蝎”是山東青州地區傳統名菜，配以干粉絲，經熱油炸發，形同菊花，上擺炸全蝎，故名“菊花全蝎”。成菜全蝎呈黃褐色，配以清白的菊花，造形美觀，食之酥香可口，為佐酒佳肴。
