人們都知道進餐時細(xì)嚼慢咽有助消化吸收，是養(yǎng)生之道。英國一項最新研究顯示，午餐時每口飯嚼上30秒不僅有助減少當(dāng)餐熱量攝入，還能讓人在之后一段時間食欲消退，少吃巧克力、蛋糕等甜食，從而達到減肥目的。

　　研究人員在《嗜好》期刊上發(fā)表報告說：“延長咀嚼時間在午餐后快樂程度低于其他人，食物帶來的滿足感也減退。”

　　人體內(nèi)幾種與食欲相關(guān)的荷爾蒙可在吃飽后“提醒”人停止進食。但由于人體在吃飽后做出相關(guān)反應(yīng)需要一定時間，因此人在狼吞虎咽時身體來不及反應(yīng)，導(dǎo)致過度進食。細(xì)嚼慢咽則為荷爾蒙發(fā)出吃飽信號提供了時間。

　　先前美國羅得島大學(xué)一項研究顯示，細(xì)嚼慢咽能讓人在攝入較少熱量的同時更享受食物的色香味。

　　研究人員招募30名年輕女性，讓她們在兩天中吃分量相同的意大利面。第一天，研究對象要在不造成不適的前提下盡可能快地吃完，每兩口之間不能停頓；第二天，研究對象需小口吃，每口咀嚼20次至30次，在咀嚼時還要把勺子放下。研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)研究對象細(xì)嚼慢咽時更易產(chǎn)生飽腹感，用餐后覺得更滿足。

　　日本一項研究則顯示，細(xì)嚼慢咽有助殺菌抗癌。研究人員把發(fā)霉食物中的致癌物質(zhì)黃曲霉素與唾液混合后再作用于動物體細(xì)胞，結(jié)果，其中毒性近乎全部消失。研究人員說，這是因為唾液可降低致癌物產(chǎn)生超氧自由基的能力。此外，唾液中含有多種抗菌成分，可殺死或抑制外來的多種細(xì)菌。 (新華社特稿)