嚴冬時節，熱氣騰騰的火鍋成為市民新寵。但隨著火鍋底料濫用添加劑，“化學火鍋”頻現，市民吃起火鍋來多了一分擔心，甚至連吃到嘴里的羊肉都不知真假。為此，濟南將開展集中整治火鍋店行動。

　　齊魯晚報曾多次報道“化學火鍋”、鴨肉冒充羊肉等不良商家行為，引起省城市民和相關部門的廣泛關注。近日，多地發生火鍋店因液化氣罐泄漏、酒精爐爆燃、通風不暢造成一氧化碳中毒而引發的傷亡事件，以及火鍋底料、調味品和涮料不符合食品安全要求而導致的食源性疾病事件。為此，濟南將集中組織開展一次整治行動，并形成長效監管機制。

　　據了解，省城持證火鍋店將由各縣(市)區食品藥品監管部門按轄區重點檢查食品原料索證索票、進貨查驗管理制度落實情況、火鍋底料及調味料自制情況、食品添加劑使用情況、自制火鍋底料及調味料產品中的食品添加劑名稱公開公示情況。嚴禁火鍋店采購和使用“三無”火鍋底料及調味料產品，嚴禁濫用食品添加劑。

　　同時，工商部門將重點檢查火鍋店營業執照是否齊全，是否存在羊肉以次充好、非羊肉冒充羊肉等消費欺詐行為；城管執法部門重點檢查火鍋底油等餐廚廢棄物的處理情況。

　　而無證火鍋店也不能抱僥幸心理。濟南將組織食藥監、工商等部門進行整頓規范，符合要求的，依法辦理相關證照，整改后仍不符合要求的，堅決依法取締。

　　據介紹，濟南各縣(市)區政府、高新區管委會食品安全辦以及城管局、食品藥品監管局、工商局等部門要及時研究解決在整治過程中出現的問題，突出整治重點，強化聯合執法，并于2013年1月10日前完成整治工作并上報結果。