五味醬豬腳

　　準備材料

　　A清燉豬腳 :

　　豬腳前段2只(切小塊)， 米酒3大匙， 姜片20g, 蔥段20g, 花椒粒 1/2小匙， 白胡椒粒1/2小匙， 清水適量

　　1豬腳塊洗凈去毛后，入滾水中煮5-7分鐘后用冷水沖凈

　　2豬腳入鍋中， 加入須覆蓋住豬腳的清水， 后放入A中的所有材料混合，上火爐煮開至大滾后關火

　　3將做法2入電飯鍋中蒸約30分鐘后， 再蒸一次約20分鐘， 后悶30分鐘。

　　B五味沾醬 :

　　姜丁 1大匙， 蒜丁 1.5大匙， 蔥丁1.5大匙， 辣椒末2大匙， 香菜末2大匙 ,烤香芝麻1小匙，

　　素蠔油 3大匙 ,蕃茄醬 2大匙 ,烏醋 1大匙 ,糯米醋 3大匙 ,綿砂糖 1小匙 ,香油 1大匙

　　4制作五味醬~ 把所有材料都要切成末或是小丁狀，一起入碗中。所有調料一起混合均勻，腌制約2小時后食用即可。

　　5豬腳蒸完后瀝干湯汁入盤中， 澆上五味醬！ 完成 !

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　　1豬腳如用火爐烹煮，需要大滾后再約1小時小火燉煮， 后再燜20分鐘。

　　2五味醬的口味可依自己的喜好增減酸度和辣度！ 如沾海鮮可加入日式芥末增味~

　　3可一次多做些， 吃不完入冰箱冷藏保存三天內吃完

　　4燉豬腳的香料清湯加少許鹽+蔥絲+姜絲后即可成為面條的湯頭！ 別浪費唷~