一直喜歡吃豆豉，每次看超市有促銷的豆豉，都會買上幾袋，回家慢慢吃。做菜時最愛放一些，增加香味。特別是做新疆人愛吃的毛芹菜，一定得加一些豆豉增加香味。這道菜在農(nóng)家樂叫農(nóng)家毛芹炒肉，很受歡迎的，為此我吃完后，也做了這道菜，還發(fā)了菜譜。這次做豆腐也叫了豆豉，原本豆豉就是黃豆發(fā)酵做的，都是豆類家族的，做出來的味道開胃好吃。

　　唇齒留香 豉香豆腐丁

　　豆豉作為家常調(diào)味品，適合烹飪魚肉時解腥調(diào)味。豆豉又是一味中藥，風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。

　　主料：豆腐、 豆豉、青紅辣椒

　　輔料：植物油、鹽、味極鮮、香蔥、白糖、胡椒粉、姜

　　唇齒留香 豉香豆腐丁

　　做法：

　　1 把豆腐切小丁，用開水、加鹽、焯兩分鐘左右撈起，瀝干水分

　　2 香蔥洗凈切末，姜切末，青紅辣椒洗凈切丁

　　3 熱鍋涼油加豆豉小火炒出香味，加豆腐丁翻炒，炒到豆腐丁水分干了成黃色，加青紅辣椒加鹽翻炒一會

　　4 加味極鮮香蔥白糖翻炒，加胡椒粉嘗味出鍋

唇齒留香 豉香豆腐丁