老成都香蔥醋魚

　　前段時間有粉絲直接問我是不是我家不喜歡吃魚啊?為啥我的博文中很少有各種魚的做法?我就趕緊在前幾天推出了黃瓜燒鱔魚這道我們四川吃貨都喜歡的大菜!但是這個粉絲又來了，依然不滿意，說鱔魚不算魚，因為沒有鱗甲!童鞋啊，我要批評你了!你這樣說考慮過鱔魚的感受嗎?人家鱔魚世世代代在水里生活多年被你一句話就排除出了魚類的行列，難道讓它們長個翅膀當飛鱔嗎?萬一鱔魚們因為你一句話直接跳上河岸你是要負責任的哦!(要真是那樣就好了，我也不用去市場花銀子買鱔魚了!開個玩笑，呵呵)

　　今天我就做一個有鱗的魚菜給你看看，你總不會說鯽魚不是魚了吧?

　　有圖有真相：

　　1 大鯽魚一尾、宰殺以后在背部輕輕斜切幾刀。(鯽魚肉薄不用碼味)

　　(在此特別感謝我家那個開菜必購網站的表弟，這個魚也是他免費送來的 新鮮得不得了啊!)

　　2 鍋內加豬油少許至六成油溫后鯽魚下鍋煎至兩面黃撈出備用(這時的鯽魚 是五成熟。火哥特別提醒：下油鍋前一定要確定鯽魚不再蹦跶，并準備 鍋蓋以防不測，否則后果很嚴重，你燙傷了火哥會很傷心!)

　　3 煎魚剩下的油加入姜片和蔥段煸香

　　4 加水(水不要多)

　　5 加入醬油、白胡椒面、料酒、鹽和一點點糖并燒開

　　6 鯽魚再次下鍋這次直接燒熟

　　7 撈出燒熟的鯽魚

　　8 鍋內湯汁撈出姜蔥不要后加醋勾芡(一定要最后加醋、要不然這道菜就 是怪味了，切記切記!)

　　9 芡汁適當濃一點(你的廚房這時彌漫著濃濃的醋香)

　　10 將勾芡以后的醋汁澆在魚上(這道菜完全沒必要加各種精哦)

　　11 撒上蔥花上菜了

　　(來源：火花石的生活 作者：火花石)