豆豉干煸帶魚

　　材料：

　　帶魚 300克，黑胡椒碎或粉末5克，料酒15克，花椒10克，豆豉20克，干紅辣椒5-10支(按照喜歡辣的程度酌量)，大蒜8-10瓣，醬油15克，鹽適量，蔥花10克，白糖5克。

　　做法：

　　1.帶魚用水清洗干凈以后，剪成大段，再用廚房紙擦拭掉表面的水分。

　　2.用刀將帶魚切成2根手指寬的段兒，放在盤子里，撒入黑胡椒碎拌勻。

　　3.加入料酒，用手或筷子攪拌均勻。

　 4.腌制15分鐘，使帶魚提前入味。

　　5.鍋里倒入適量的食用油，涼油下入花椒粒。

　　6.待油溫升高、油面微微冒煙時小心地放入帶魚段。