香辣豆腐拌秋葵

　　用料：秋葵3個、內酯水豆腐1盒、大蒜1瓣、小蔥1棵、香醋15ml、生抽15ml、辣椒油10ml、鹽少許

　　做法：

　　1.秋葵洗凈后放入滾水鍋中汆燙3分鐘，撈出立即過涼水，

　　2.將秋葵切成小圈，大蒜和小蔥切碎;

　　3.將蒜末、香醋、生抽、鹽、辣椒油放入小碗中混合成料汁;

　　4.水豆腐用勺子舀出放入碗中，將切好的秋葵放在豆腐上面，撒上蔥花，淋上料汁即可。

　　煮婦心得：

　　秋葵最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，切薄片或絲會流失一些營養。

　　秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。

　　秋葵的屬性偏寒涼，燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。