【原材料VS調味料】：

　　【原材料】：冰鮮鳳爪8個。

　　【調味料】：生姜1片、八角1個、花椒10粒、小茴香10粒、干紅辣椒1個、香葉1片、豉油雞汁150ML、

豉油雞汁鳳爪

　　耗油20ML、老抽1湯匙、泡椒10個、泡椒汁2湯匙。

　　【鳳爪的煮制過程】：

　　1.用剪刀將鳳爪的腳趾甲剪掉，用清水沖洗干凈。

　　2.鍋內放入足量冷水，放入洗凈的鳳爪，放入1片生姜，大火煮制約10～15分鐘，用筷子可以輕松穿過鳳爪。

　　3.撈出鳳爪用涼水過涼，并浸泡10分鐘。

　　4.泡好的鳳爪控干水分，放在深一點的密封玻璃碗中

　　【豉油雞汁的煮制和鳳爪的浸泡過程】：

　　1.用勺子把煮鳳爪留下的湯汁表面的浮沫撇掉。

　　2.湯汁里放入生姜1片、八角1個、花椒10粒、小茴香10粒、干紅辣椒1個、香葉1片。

　　3.豉油雞汁150ML和耗油20ML倒在小碗中，攪拌均勻成料汁。

　　4.拌好的料汁倒在鍋中。

　　5.加入10個泡椒和2湯匙泡椒汁。

　　6.開大火煮到湯汁燒開出香味，關火，晾至湯汁冷卻。

　　7.處理好的鳳爪。

　　8.冷卻的湯汁倒在裝有鳳爪的密封玻璃碗中，使湯汁浸過鳳爪表面。

　　9.蓋好保險蓋，放入冰箱冷藏至上色入味，最好冷藏至過夜，味道更濃。

豉油雞汁鳳爪