1.將面粉、食鹽和梔子水倒入盆中

　　2.和成手感硬實光滑的面團，醒60分鐘

　　3.用搟面杖將梔子面團轉圈逐漸搟開(直接搟開容易造成中間部分過薄)

　　4.將搟成圓餅狀的厚面片卷在搟面杖上

　　5.不停向上方滾動搟開，面片會隨著越搟越大越薄

　　6.最后搟至約0.2公分左右厚度的圓形薄面片，撒上薄薄一層的面粉

　　7.將面片折疊后切成你喜歡粗細的面條

　　8.在切好的面條上撒上適量的面粉后抖開

　　9.水開后，將面下鍋煮熟后撈出浸泡在冰水中30秒

　　10.將面撈出后瀝干水分，倒入辣椒油、花椒粉、酸菜、白醋、白糖、雞粉拌勻即可

　　各色調味料(圖中紅色長橢圓形的就是梔子)

　　制作時幾點注意事項：

　　一。手搟面要好吃勁道，面要和得硬一些，200克高筋面粉大概85克左右的梔子水

　　二。和好的面團至少醒60分鐘以上，時間越長口感越好

　　三。醒好的面團不要直接用搟面杖搟開，這樣面團的中間搟到最后會變太薄，以面團的中心為原點依次轉圈搟開

　　四。搟面的過程中以及搟好的面片折疊時，都要撒上少量的面粉，以防粘連

　　五。煮好的手搟面，要用冰水過一下，這樣面條的口感會更勁道

　　六。在拌面中加入少許炒熟的花椒粉，能起到增香提味的作用

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