飄香柱候醬牛肉醬牛肉從小吃到大，是聚餐家宴餐桌經(jīng)常見的經(jīng)典涼盤。經(jīng)過了多年的餐桌變化，它的人氣始終經(jīng)久不衰，地位無法撼動，一直屹立不倒。醬牛肉各家有各家的做法，各家有各家的習(xí)慣，不論怎么做，味道都不會太差。浸在濃濃的鹵湯里，取出晾涼后，淋上料汁，那更是滋味無限。
今天做的這個醬牛肉，在傳統(tǒng)的做法中，加了柱候醬，多了一份豆豉味和絲絲柔和的甜味。再加上獨有的醬色，很適合拿來做醬牛肉。在超市買了塊上好的金錢牛腱，生怕隨便吃吃給糟蹋了，最后決定拿來做醬牛肉那是最好不過的。
做好的醬牛肉不僅可以做涼盤，還能一肉多用，比如夾燒餅、夾饅頭、牛肉面、還能炒米飯、炒菜用，變化多樣。醬一鍋肉在我家素有“一鍋肉吃七天的說法”。豐富餐桌不說，還能讓每餐變的省事簡單。
私房飄香柱候醬牛肉
原料：牛腱肉1000g。
調(diào)料：黃醬20g，柱候醬20g，生抽15ml，老抽10ml，料酒50ml，白糖3g，冰糖20g，白芷2片，蔥姜蒜適量。
料包：花椒1g，八角2個，桂皮1塊，香葉2片，陳皮3塊，小茴香1g。
做法：
飄香柱候醬牛肉1、牛腱肉洗凈擦干，用竹簽扎孔，可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
2、牛肉放入大碗中，加入10g黃醬、10g柱候醬、2片白芷、30ml料酒、白糖和蔥姜蒜片腌制一晚。
飄香柱候醬牛肉3、煮鍋加足量冷水，把腌制好牛腱連湯一起放入水中，煮開
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