茄香蒸鹵面

茄香蒸鹵面

　　鹵面，不是打鹵面，是將鮮面條蒸制過后食用的一道面食，在北方家庭的餐桌上較常見。在西安一些街邊小店的門前，經�？梢钥匆娨慌胖駥现惺⒅鵁釟怛v騰的鹵面，吃時用筷子抖散盛在盤子里，淋點兒油潑辣子，再來一瓣兒蒜，美美的一餐就此搞定。家庭做這道蒸鹵面時不需要那種特質的蒸籠，用自家的蒸鍋就可以了，調料也不需要加那么多，少油少鹽多點兒健康，每個步驟都精工細作，也就成就了面條兒最華麗的吃法。

　　茄香蒸鹵面里沒加五花肉，但茄丁的口感濃香，再搭配上西紅柿和土豆丁，唇齒間的酸、鮮、綿軟和勁道，肯定會讓你連呼過癮。健康升級版的蒸鹵面，大熱天兒吃也不會覺得膩，制作過程雖然有些小繁瑣，但其實并不難。