酸辣肉絲

　　【所用料】

　　瘦肉 200克　泡蘿卜150克　泡姜1塊　泡小米辣椒5個(gè)　大蒜3粒

　　香蔥2根　醬油1.5湯匙　老抽2茶匙　紅椒2個(gè) 花生油適量 生粉1茶匙

　　黃酒2茶匙　鹽適量　花生適量　雞粉1/3咖啡匙　香醋2茶匙

　　【這樣做】

酸辣肉絲

　　1、泡蘿卜和泡姜切絲，泡椒剖切，香蔥洗凈切段，大蒜切末。

　　2、滴幾滴清水，調(diào)入黃酒、1/2湯匙醬油、適量鹽順一個(gè)方向攪拌，

　　使肉絲吸收水分后加入生粉，拌均勻。再放3茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘。

　　3、倒入比較充足的油，將肉絲入鍋里滑散后撈出。

　　4、鍋里留底油，或另起鍋放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。

酸辣肉絲

　　5、放入泡蘿卜絲炒出香味。

　　6、加入肉絲，炒均勻入味。

　　7、調(diào)入雞粉和香醋炒勻。

　　8、放蔥段翻勻，即可。

　　小貼士：

酸辣肉絲

　　1、由于泡蘿卜及滑過(guò)的肉絲都有咸味，所以不必另行放鹽。(出自：菲一般的美妙滋味 作者：賽菲)