蔥油手抓餅

　　材料：

　　主面團:

　　面粉：250克

　　溫熱水：160克

　　小蔥：1把

　　油酥：

　　面粉：20克

　　油：50克

　　蔥頭：3個

　　桂皮：1個

　　小茴香：1小把

　　老姜：1小塊

　　花椒末：1小勺左右

　　鹽：適量

　　份量：2張餅

蔥油手抓餅

　　1、面粉加溫熱水，揉至光滑的較濕潤的面團，醒面半小時;

　　2、醒面的過程中準備油酥材料，蔥頭剖開，老姜切片;

　　3、鍋中放油50克，再放蔥頭、老姜片、桂皮、小茴香;

　　4、炸至材料變焦黃，油出香味，另小蔥切蔥花;

　　5、油趁熱倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入鹽和花椒末，待涼。油酥應較濃稠，舀起來后能呈細線流下;

　　6、醒好的面團，分為兩半。(可先給操作臺上刷油)每份先搟成薄面皮，越薄越好，取一半的椒鹽油酥抹開抹均勻;

　　7、再均勻地撒上蔥花;

　　8、把面皮像折扇子一樣疊起來;

蔥油手抓餅

　　9、再一邊拉長，一邊卷起來;

　　10、最后盤成一個圓餅狀;

　　11、再搟成較薄的餅，把面條尾塞到面餅底端，再捏合一下(下鍋前可先松弛20分鐘);

　　12、平底鍋刷薄油，中小火加熱，放入薄餅;

　　13、慢慢煎，一邊定型后再翻面煎另一面

　　14、最后煎至兩面黃就出鍋了。

蔥油手抓餅

　　(出自：大花花西瓜瓜的小日子 作者：大花花西瓜瓜)