準備材料
斑斕椰蓉擠花餅干 :
無鹽黃油130g,糖粉70g, 牛奶(椰漿)30g, 低粉120g,奶粉20g,泡打粉1/2小匙, 椰蓉3大匙, 斑斕香精1/4小匙
1無鹽黃油室溫軟化后加入糖粉, 用刮刀先攪拌均勻后再用電動攪拌器打置混合反白
2牛奶分三次加入做法1中, 電動攪拌器攪打成滑順的奶油糊狀, 后加入斑斕精再次混合上色
3低粉+奶粉+泡打粉混合過篩兩次后,加入做法2中, 用刮刀切拌式混合, 后再加入椰蓉拌勻
4面糊裝入擠花袋中, 花嘴傾斜擠出長條狀約6cm在鋪好錫紙(或烤盤紙)的烤盤
中. 餅干表面再灑上些許椰蓉裝飾(可不灑)
5入以預熱好的160度烤箱中烤焙18-20分鐘后, 燜約5分鐘~完成!
***出爐后要等完全良透在取下, 否則餅干容易斷裂
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蜂蜜核桃硬西餅:
無鹽黃油60g,蜂蜜80g,低粉230g,泡打粉1/2小匙,蜜核桃40g
1蜜核桃用刀切碎,粒盡量保持有小顆粒不要粉化
2蜂蜜+黃油一起隔水加熱融化, 用電動攪拌器攪打混合均勻, 后等待降溫
3恢復室溫后, 所有粉類過篩兩次候加入做法2中, 用刮刀混合均勻至結小團,
再用手抓捏成一大團(不要揉, 用抓的不出筋)
4繼續加入核桃碎利抓捏混合. 面團入塑料袋中,整形成圓柱狀. 入冰箱冷藏40分鐘
5取出面團, 用刀平均切出約1cm厚的餅干片. 平鋪入鋪好錫紙的烤盤中
6入以預熱好的160度C烤箱中烤焙約18分鐘, 后悶10分鐘. 完成!
以下方子做記錄!
鉆石刀切餅干
無鹽黃油90g, 糖粉50g, 香草精1/2小匙, 全蛋液35g, 低粉140g, 奶粉30g,泡打粉1/2小匙, 珍珠糖適量
咖啡奶酒芝麻擠花西餅
糖粉40g, 無鹽黃油50g, 咖啡奶酒 1大匙, 香草精1/4小匙, 全蛋液25g, 低粉85g, 黑芝麻1大匙
午茶點心拼盤(來源：大梨子 ♥ 手作美食記錄 作者：大梨子)
