7，將面團搟開成為面餅。面團很軟，不要搟太薄。剛開始從小做起，以免不好操作。
搟開的時候臺面可以抹油防粘。
8，預熱煎餅鍋到很燙。這樣面餅上去會很快鼓起來。
刷少許油，把面餅鋪到鍋上，拉扯攤平。
9，另一面均勻刷一層油，不刷也ok，但是餅卻偏干，刷一點更香~
外面都是泡著一層油煎的呢，自己做已經很少油啦。
10，1分鐘左右，翻面。動作迅速用手或者借助筷子都可以，我就手翻，手慢的同學注意別燙到!
11，面餅全面鼓起之后，用筷子戳破泡泡，豁開一個小口
(此時有蒸汽冒出如圖，千萬注意，防止燙傷)
12，將事先打散的雞蛋順著小口灌入餅內。
(如果喜歡蔥味兒可以將切碎的蔥花加入蛋液，就是蔥花雞蛋灌餅)
13，拎起餅，轉轉，讓蛋液流淌均勻。
14，繼續煎到兩面金黃即可出鍋。
在熱鍋上蛋餅會有點鼓鼓，冷一點就扁扁啦。
出爐稍微不燙趁著熱乎，抹上自己喜歡的，辣椒醬甜面醬之類的，
加上肉和生菜，就灰常可口啦。
抹醬和夾餡是依個人口味。
第一天沒肉，我就夾了幾片剛從地里拔出來的生菜，脆脆甜甜就好好吃~
真的比外面的好吃多了，還放心!
你們一定要相信我。
外皮酥，內芯軟，噴噴香!
面一定不要和的硬了，否則餅就干了不好吃。
面軟和點，無需燙面啥的費事兒。
雞蛋灌餅那一年，你陪我吃雞蛋灌餅，
你說，幫你加2個蛋，兩個火腿腸...
我一手拉著你，一手拿著雞蛋灌餅，
雖然，那些年，我們終沒能走到最后。
現在，我會微笑著做雞蛋灌餅，
我也加2個蛋，多點肉，
給我愛的，和愛我的家人，
她們吃著笑著，我也笑，
回憶是你我抓不牢的青春，回憶是媽媽臉上我抹不平的皺紋
回憶也是一種滋味叫：我們都長大了
（來源：兔紙的藏包洞 作者：JadeCw）
