昨晚臨睡前，丟了這款小個(gè)頭鹵蛋的片片在微博上，深夜發(fā)吃放毒，故意招人恨。。。。

　　呃，我是有多討人嫌啊啊啊啊啊。。。。微博里大家伙都在問做法來著，看來，好這口的不少呢。

　　香巴佬鹵蛋相對于一般街頭的鹵雞蛋而言，口感更硬挻更有彈性。

　　我家家屬說，他就是喜歡香巴佬那種扎實(shí)的口感。有陣子，我們家基本上每次去超市都得帶點(diǎn)回來。

　　可是我吧，總覺著外賣的這種剝過殼的，衛(wèi)生條件上不容樂觀。所以。。。就自個(gè)在家捉摸著試著做了幾次，別說，口感還真的很是那么回事。。。

　　過完今天，就是清明小長假了。

　　除了掃墓外，踏青也是這個(gè)假期的主要關(guān)鍵詞之一。頭晚做點(diǎn)這個(gè)，第二天帶上春游時(shí)侯吃，絕對是個(gè)不錯(cuò)的選擇哦～～～

　　香巴佬鹵蛋

　　材料：鵪鶉蛋500g，啤酒1罐(330ml)，鹽5g，醬油40g，八角2個(gè)，香葉2片，

　　桂皮1段(約4g)，白糖10g

　　步驟：

　　1.鵪鶉蛋洗凈冷水入鍋煮熟。

　　2.把煮好的鵪鶉蛋撈出迅速過涼，剝掉蛋殼。

　　3.剝好殼的鵪鶉蛋放進(jìn)煮鍋里，倒入啤酒。

　　4.加香葉，桂皮，八角，鹽，醬油和白糖，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火。

　　5.小火煮半小時(shí)左右關(guān)火，放湯汁里浸泡4小時(shí)以上，然后撈出平攤晾干即可。

　　PS：

　　1.鵪鶉蛋個(gè)頭小，蛋殼薄，清洗的時(shí)候要注意別撞破了。

　　2.記得冷水下鍋煮蛋，避免蛋殼突然遭遇高溫而爆裂。

　　3.最后一步，煮好的鵪鶉蛋全部浸在湯汁中4小時(shí)以上，時(shí)間越長越入味。

　　等鵪鶉蛋吸足湯汁里的味道再撈出，平鋪晾幾個(gè)小時(shí)，等表面水分收干，口感就會變更硬挺，色澤也更漂亮。 4.如果不準(zhǔn)備一次吃完，晾干后的鵪鶉蛋還可以再放回湯汁里，入冰箱冷藏，再吃時(shí)隨吃隨取就行，不用再晾也是緊實(shí)的口感。

　　(來源：83小鐘的滋味堂 作者：83小鐘)