肉末醬燒茄子

肉末醬燒茄子

肉末醬燒茄子

肉末醬燒茄子

肉末醬燒茄子

　　主料：長茄子兩根(約7兩)

　　輔料：豬肉2兩

　　調料：干黃醬 20克 黃豆醬油5克 糖5克 黃酒5克 蔥姜蒜適量

　　看圖說話：

　　1所有食材，這道菜茄子最好用長茄子，口感綿軟不失韌性，圓茄子容易爛

　　2長茄子不去皮切成長條

　　3豬肉切末，蔥姜蒜切碎末備用

　　4坐熱油至八成炸茄子，表面呈金黃色撈出來控油

肉末醬燒茄子

　　后記：

　　長茄子要挑籽少的，不然炒的過程中容易變爛

　　豬肉稍微帶點肥的更香

　　黃醬一定要在熱油里爆一下才會香，放一點醬油一是上色二是再提一下香氣

　　(出自：羅生堂的小築 作者：羅生堂)