有一次在微博上發了我們家的黃骨魚燉豆腐，奶白色鮮濃的魚湯，有博友問我確定沒有添加特別的東西？我說當然沒有，自己在家做最重要的就是健康啊，除了必備的調味料，其他的一概不會放。不知道高手們有沒有特別的秘訣，反正我是沒有了，如果非要說有啥不一樣的話，那就是我在放清水的時候會選擇用開水，任何時候燉出來的魚湯都是奶白色的，而且相當的鮮濃。

　　燉湯的話，我通常會選擇黃骨魚，刺少肉嫩，放豆腐、放荷包蛋、放蘿卜絲，燉出來都很美味。

　　材料：黃骨魚(湖南人稱之為黃鴨叫)500克，雞蛋3~4個、干椒一個、姜一塊、蒜籽兩個、蔥適量、油、鹽、胡椒粉、開水

　　做法：1、新鮮的黃骨魚去掉內臟清洗干凈，瀝干水備用

　　2、雞蛋全部煎成荷包蛋，另外將干紅椒切段、蒜切片，姜切粗絲

　　3、鍋內熱油燒至八成熱，放入黃骨魚兩面煎黃

　　4、放干椒段、蒜片、姜絲、鹽一起煸炒香

　　5、放入適量的開水沒過黃骨魚，大火燒開(因為放的是開水，很快就會燒開)

　　6、改中小火燉至魚湯成奶白色后，放入煎好的荷包蛋再燉三分鐘即可

　　7、出鍋的時候撒點蔥花和胡椒粉

　　(來源：蘋果的寫食生活 作者：蘋果)