原料：

　　牡蠣15只、茼蒿1小把、雞蛋1個、紅薯淀粉30克、甜辣醬1大勺、鹽半小勺、白酒幾滴、胡椒粉少許

　　做法：

　　1、牡蠣清水清洗干凈，然后撈出瀝干水分，加入白酒幾滴、鹽半小勺、胡椒粉少許拌勻，腌制15分鐘，將水控干

　　2、30克紅薯淀粉加入60克清水攪勻備用，茼蒿清洗干凈切小段

　　3、平底鍋中放一點點油，倒入紅薯淀粉水，晃動鍋子使淀粉水均勻的鋪在鍋子里，上面鋪上牡蠣，中小火慢煎一會兒至淀粉水凝固成餅

　　4、在上面放切段的茼蒿，打入一個雞蛋，用鏟子鏟碎后蛋液均勻鋪在青菜上；

　　5、小心翻動，用鍋鏟將海蠣煎翻面繼續煎十秒即可出鍋，吃時淋上甜辣醬即可

　　小貼士：

　　1、牡蠣清洗干凈后，要用鹽和胡椒粉腌制一下，這樣不但讓牡蠣入味，還能去除牡蠣的腥味，切記的是清洗牡蠣和腌制后一定要控干牡蠣水分

　　2、紅薯淀粉和清水的比例是1:2，這樣作出的煎味道好

　　3、海蠣煎的制作，夏天可以使用小白菜，冬天使用茼蒿比較好，但也可加入自己喜歡的韭菜等

　　4、只煎一面，牡蠣有可能不熟，所以需要翻面再煎幾秒，切記不能加熱過度，影響牡蠣鮮嫩口感

　　5、最后的醬料，可以放番茄醬、芥末醬、甜辣醬，隨自己喜歡就好，我喜歡用甜辣醬

　　(來源：笛子愛吃的博客 作者：笛子)