茄汁鮮蝦鱈魚Pasta

　　茄汁鮮蝦鱈魚Pasta

　　原料：鱈魚或花斑魚片(這兩種魚肉質比較厚，而且嫩滑、多汁)，番茄、番茄醬、木耳、香菇(口蘑)、法香(香菜)、羅勒、蔥、姜、白胡椒粉、鹽、干白(料酒)、淀粉、雞蛋一支、印度小青尖椒3個(喜辣可多加)、糖少許。  

　　做法：

　　1、煮面：沸水中加入少許鹽，將意大利面按包裝標注時間煮熟，待用。

　　2、把魚切片，用少許胡椒粉、鹽、干白、淀粉和一個蛋清抓勻腌制30分鐘。

　　3、番茄切小塊、木耳洗凈掰小朵、蔥、姜切絲，小尖椒切片。

　　4、熱鍋加入橄欖油，放入蔥、姜絲、洋蔥粒、尖椒片爆香。

　　5、再加入木耳、香菇、番茄塊和少許糖炒出湯汁，加入適量番茄醬炒勻。然后加入少量開水和適量的鹽(因腌制魚片時已加入鹽，所以要稍加一些就可以了)調味。

　　6、開鍋后小火煮10分鐘，加入魚片，煮到魚片變色成熟，加入少許黑胡椒和羅勒碎及適量鮮奶油(可不加)即可出鍋。最后加入香菜點綴。

　　7、把煮好的Pasta裝盤，加入濃濃、厚厚的醬汁就可以開動嘍！

　　(來源：倫敦下午茶 作者：普洱茶)