糖醋鯉魚糖醋鯉魚
食材：750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量淀粉、適量食用油
做法：1)將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗凈。2)將魚身兩面切成月牙形花刀。3)將鹽和白酒撤入魚身內腌制10分鐘。4)蔥姜蒜切成絲備用。5)并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層淀粉。6)鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。7)炸至金黃色，撈在魚盤里。8)炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。9)加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
(來源：品味人生 作者：shzhongli123)
