材料：

　　牛奶60ml、蛋黃15克、細(xì)砂糖15克、淡奶油85克、草莓果泥140克、檸檬汁少許、吉利丁片5克

　　巧克力餅底

　　材料：

　　黃油45克、糖粉28克、蛋液16克、杏仁粉8克、中粉65克、可可粉10克

　　巧克力杏仁奶油醬

　　材料：

　　黃油40克、糖粉50克、蛋液40克、杏仁粉50克、淡奶油50克、可可粉15克、草莓若干

　　其他：

　　泡芙若干、馬卡龍數(shù)顆

　　制作草莓巴伐露

　　1 草莓加檸檬汁混合攪打成果泥備用。

　　2 蛋黃加入糖混合攪打均勻，牛奶煮沸后慢慢加入，邊倒邊不停攪拌。倒回鍋中煮至稍沸后離火，過(guò)濾，即為英式奶油醬。

　　3 加入泡軟并瀝干水分的吉利丁片混合至融解，放一旁晾涼。

　　4 打發(fā)淡奶油，晾涼的英式奶油醬與打發(fā)的淡奶油混合均勻。

　　5 再加入草莓果泥混合均勻。

　　6 巴伐露倒入模具中，冷藏至凝固。

　　制作巧克力塔

　　1 黃油室溫軟化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，在用打蛋器攪打均勻。分次加入蛋液，攪拌均勻。

　　2 加入杏仁粉拌勻。篩入中粉和可可粉混合后抓捏成團(tuán)。

　　3 放冰箱冷藏2小時(shí)以上。

　　4 將冷藏好的巧克力甜塔皮，搟開成0.4cm厚，用模具壓出形狀。壓好的塔皮連同模具一起放在鋪錫紙的烤盤上，用叉子扎些小孔，冷藏松弛30分鐘。

　　5 杏仁奶油醬中的黃油室溫軟化，加入糖粉混合均勻。

　　6 加入蛋液拌勻。

　　7 加入剩余的粉類拌勻。

　　8 加入淡奶油拌勻。冷藏30分鐘。

　　9 餅皮上倒入冷藏好的巧克力杏仁奶油，約模具6分滿，烤箱預(yù)熱180度，烤25分鐘左右。(杏仁奶油醬我倒的太滿，為方便后面裝飾，還請(qǐng)倒入6分滿即可)

　　組合

　　1 制作泡芙面糊。

　　2 擠在烤盤中，直徑3cm大小。180度烤20分鐘

　　3 晾涼后切開擠入卡仕達(dá)醬。

　　4 取出烤好的塔，脫模放網(wǎng)架上晾涼。表面刷一層糖漿(15克水與15克糖混合煮沸后使用)

　　5 倒扣放上草莓巴伐露。

　　6 外圈用小泡芙裝飾，表面再裝飾上馬卡龍即可。

　　(來(lái)源：爪印 作者：小美)