山東大棗餑餑

　　原料：面粉1500克、溫水650克、酵母粉10克、白糖25克、大棗100克

　　做法：

　　1、溫水溶解酵母粉，將酵母液倒入面粉中，邊倒邊揉，加入白糖揉成均勻的面團，蓋上濕布溫暖處發酵一個半小時。

　　2、發好的面團拿出，加入適量的干面粉不斷揉搓，確保均勻，將面團搓長條、切成每個重250克左右的面團，然后整成圓形。

　　3、分別在面團上方和旁邊四個方向都用手指挑出一個鼻兒，將切成條的大棗塞進去，一個饅頭生坯即成。

　　4、生胚在溫暖處發酵20分鐘，上屜蒸半小時即可出鍋

　　小貼士：

　　1、  大棗餑餑所用的的發面團比一般饅頭要硬一些，在揉面的過程中還要摻入適量干面粉，以使蒸出的餑餑形狀更加立體

　　2、  傳統方法蒸制饅頭時，要在蒸籠里放一小塊豬肥肉，可以使蒸出的餑餑外皮更加潔白光亮