材料：

　　(圖上約30cm2個份，石板或烤箱小請酌減量或者分3個餅)

　　中筋粉：300g，水：109g，蛋：50g，

　　糖：10g，鹽：6g，

　　金燕酵母：3.5g

　　玉米油(或者沒特別異味的炒菜用油，或者羊油)：30g

　　孜然胡椒粉等：根據口味酌情添加，我用了一些洋蔥粉和孜然粉

　　芝麻少許。

　　做法：

　　首先是揉面和發酵：

　　1，蛋和水混合均勻后，加入酵母融化

　　(冬天液體溫度較低，建議將液體略加溫到30度再融化酵母，以激活活性以免發酵困難)

　　將植物油與上述液體混合均勻。再與面粉，糖，鹽混合。

　　2，揉搓成均勻光滑的面團。(不需要像面包面團揉出膜)

　　3，加蓋或容器覆蓋保鮮膜(保濕)，放溫暖處發酵約1小時。至2倍大

　　(有人問偶，冬天怎么發酵，偶坦白，偶是放暖氣邊上的....。。)

　　4，發酵完成后，手戳面團不會彈。

　　1，發酵完成后，將面團均勻分2份(每份250g)，略略團成圓形，松弛10分鐘。

　　(不需要像做面包那樣滾圓團緊)

　　2，用搟面杖或者手，將面團壓成中間薄，邊緣一圈厚的面餅。

　　3，用手掌壓出邊緣一圈厚的餅邊，同時拉扯或者搟平中間，成為均勻的面餅。

　　4，面餅表面刷(或者噴)水。

　　(注：這個步驟，本來應該最后做，然后蘸芝麻，但是根據之前的操作，最后刷水，面餅變粘，會使得戳的洞洞密死，導致面餅鼓起，所以改在戳洞洞之前做這個動作)

　　5，撒上芝麻和胡椒鹽等調料。靜置10-15分鐘。

　　6，略略晾干餅面后，在餅上均勻的戳上花紋。

　　戳花紋在入爐前，要戳透，不然餅在爐子里會鼓起來哦。

　　(為此兔紙專門敗了個馕印，其實大可不必，用一捆竹簽或者牙簽也一樣滴，

　　自家靈活取材，用叉子戳也可以哈)

　　7，木鏟上撒粉，小心的將面餅轉移到入pizza鏟上。

　　(面餅比較薄且軟，要小心喲)

　　8，烤箱與石板一定要提前預熱220度c，

　　(估計天冷要半小時以上石板才夠熱，如果烤箱熱了，石板沒夠熱，反而起反效果，

　　石板是模擬囊坑或者泥爐，起的是保溫和吸水的作用，使餅(或者pizza)底部薄脆。

　　傾斜木鏟讓餅滑到石板上。)

　　入爐后，轉200度烤，餅會迅速膨脹漲起。

　　烤約10-12分鐘至表面金黃即可。