拔絲山藥

　材料：

　　主料：鯉魚1條(重約500g)

　　配料：鮮香菇7朵、豆豉適量、姜3片、蔥1根、剁椒2大勺

　　調料：蔥姜蒜粉適量、雞精少許、料酒1大勺、蠔油1大勺、蒸魚豉油1大勺

　　準備：

　　香菇切片、將切粗絲、蔥切段；

　　做法：

　　具體制作步驟：

　　1、核桃先放入預熱過的烤箱，烤熟。我用的是180度20分鐘。 2、將山藥切片汆水。水一定要開了之后放入，避免營養流失。 

　　3、山藥入放過鍋內炒制一下。山藥是很容易熟的，炒到9成熟就可以了。 4、將白糖和水一起放入鍋里熬煮，圖片顯示的是中途冒大氣泡。一直等到冒小氣泡，顏色有點微黃就好了。不要過，過了就是焦糖了。 

　　5、放山藥和烘焙過的核桃一起倒入鍋里。 6、快遞翻炒，盛盤就可以吃啦。 

　　這是剛剛盛出來的，可以拉很長很長的絲，這根已經算短的了。家里的不帥哥最長的扯到了估計有一米了！

　　這個就是幾分鐘后的效果了，是的！特別是天冷的時候，拍這個是個痛苦的事。

　　不能講究啥擺造型了。等全都涼下來，就像冰糖葫蘆一樣，外面有一層脆脆的殼！特別好吃！

　　好能扯的不帥哥吧！哈哈，咬了一半，這個效果那是相當得意滴！～

　　除了拔絲核桃，還可以用同樣的方法制作拔絲香蕉、拔絲蘋果等等，也可以做成 冰糖葫蘆，將桔子瓣和山楂用竹簽串成一串，做出來的同樣很好吃哦！有興趣的朋友可以試試。

　　又到寫小結的時候啦！

　　不敗密訣：

　　1)糖可是白糖、冰糖、蜂蜜，但是不建議紅糖，煮出來的糖色不易觀察。

　　2)炒糖色的時候注意別過了，炒到微微黃就可以了，鍋的余溫會讓它變得更深一些。

　　3)食材下鍋必須是熱的。因為冷的食材一鍋會一下子降低糖的溫度，就拔不出絲來了。