豉汁菇片剁椒魚1. 先將魚收拾干凈，正反面各劃三刀，均勻撒上適量蔥姜蒜粉和蠔油、涂勻；
2. 澆上適量料酒，充分按摩均勻，腌制20分鐘；
3. 取一只大盤，將蔥姜鋪在盤底；
4. 放入腌制好的鯉魚；
5. 在魚身上及四周鋪滿香菇片，撒上適量雞精；
6. 在魚身上鋪上剁椒和豆豉，將盤子放入蒸鍋，上汽之后，大火蒸10到12分鐘即可；
7. 另起鍋燒熱油，趁熱澆在魚身上；
8. 最后燒上適量蒸魚豉油即可。
心得分享：
1. 魚提前腌制20分鐘以上，會(huì)使魚肉更加入味；
2. 剁椒和豆豉的用量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)；
3. 最后澆熱油的一步最好不要省略，熱油會(huì)使菜的味道更香。
