牛肉烏冬面

　　原料：烏冬面、牛肉、洋蔥、紅彩椒、香蔥、大蒜、姜、西班牙橄欖油

　　做法：

　　1、烏冬面用開水燙，過冷水，控干，牛肉切片，紅彩椒切絲、香蔥切段、姜切絲、洋蔥切絲

　　2、鍋內做橄欖油，油微熱放入洋蔥、蒜片、姜絲煸炒出香味

　　3、放入牛肉片

　　4、牛肉片炒至變色

　　5、放入蠔油、鹽、生抽、老抽、少許白糖、香蔥調味

　　6、倒入烏冬面，迅速滑散，加一點湯或水，關小火蓋上鍋蓋略微燜一下。

　　7、開蓋翻炒至面條裹滿牛肉汁

　　8、加入紅彩椒、香蔥翻炒均勻出鍋裝盤

　　小米提示：

　　我用的是澳洲牛肉，所以比較嫩，牛肉沒有提前腌漬過，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌漬一下牛肉更入味，用鹽、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分鐘，在腌味道時加一些啤酒，會讓肉的纖維把酒"吸飽"。比例是一斤牛肉：一口杯八分滿那么多的啤酒。這樣炒出來的肉不但不老，而且別有清香。