蘿卜絲豬肉餡餅 營養：都道是“冬吃蘿卜夏吃姜”，“蘿卜上市，郎中下崗。”白蘿卜的營養成分極為豐富，富含B族維生素和多種礦物質，其中維生素C含量為梨的10倍。白蘿卜還具有抗病毒、抗癌功效；白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，預防結腸癌和直腸癌。而胡蘿卜又被稱為“小人參”，其中含有大量的胡蘿卜素，在各類蔬菜中名列前茅，胡蘿卜素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育及參與視紫紅質合成等重要功效。
蘿卜絲豬肉餡餅(發面版 約12個的量)
餡的主材料：長白蘿卜、胡蘿卜、豬絞肉、蝦皮、
餡的調味料：蔥姜末、料酒、白胡椒粉、雞蛋1個、植物油、水小半碗、鹽、香油
面團材料：
中筋面粉450克，五谷雜糧粉50克(沒有可用中粉或其他自己喜歡的雜糧粉替代)，干酵母6克，水60克，鮮牛奶220～250克，細砂糖20克，色拉油1大匙，鹽3克，豬油15克(沒有可用黃油)
餡的做法：
1，紅白兩種蘿卜洗凈擦絲，加少許鹽腌漬后擠掉水分，稍微剁碎些備用；
2，豬絞肉中加料酒、蔥姜末、白胡椒粉、蝦皮(洗凈擠掉水分)、雞蛋、植物油(稍微多加些蘿卜愛吃油)攪拌后，分次加入小半碗的水攪拌上勁直到肉餡起膠；
3，加入去過水的蘿卜絲，拌勻后用鹽、雞精調味；
【喜歡的話還可加些香菜末進去會更好吃，可惜那天家里正好沒有】
4，包制前加入香油提味。
餡餅的做法：
1，面團的全部材料放入盆中揉至表面光滑軟硬適中；
2，蓋上保鮮膜于溫暖濕潤處發酵至2倍大；
3，取出排氣后平均分割成60克/個，蓋上保鮮膜松弛一會兒；
4，取一塊面團壓扁搟大，成中間略厚四周薄的圓形面片，包入38～40克/個左右的蘿卜絲肉餡，像做饅頭那樣聚攏圍邊然后捏緊，收口向下稍微按扁；
5，平底煎鍋燒熱后倒入少許油，放入做好的餅坯，蓋上鍋蓋小火煎至金黃后翻面；這時向鍋中倒入幾小勺的冷水，蓋上鍋蓋，繼續煎到鍋中的水燒干后再次翻面煎上2分鐘左右即可出鍋，記得全程用小火；
6，當天吃不完第二、三天再吃的話，可把餡餅送進微波爐里加熱幾分鐘，這時的餡餅雖然沒有了剛出爐時的酥脆餅底，但是松松軟軟的也會很好吃，所以我更喜歡做發面版的餡餅，冷吃熱吃一樣棒！
