冬季氣候寒冷，人容易發生各種風寒引起的疾病。因此，冬季的飲食安全要注意下列事項，寒性食物不宜吃，少咸多苦，勿盲目食狗肉，吃蘿卜忌削皮，冰鎮啤酒不要喝，食用豆類要煮熟透，油炸食品少食，涮羊肉忌太嫩，花椒要少用，以及吃羊肉勿飲濃茶等等。

　　醬燜牛蹄筋

　　原料：牛蹄筋、油菜、大蔥、姜塊、八角、鹽、豬油、料酒、雞精、豆瓣醬、干辣椒段、香油。

　　做法：1、大蔥洗凈后切成蔥段；姜塊切成指甲片；豆瓣醬剁碎；油菜擇洗干凈入沸水焯燙后瀝干，拌入鹽、雞精、香油在盆內四周圍一圈；牛蹄筋剔去余肉和雜物，入冷水鍋焯水再洗凈，切成小段，用小火燜90分鐘左右取出待用。 2、炒鍋加豬油，下大蔥、姜片、八角煸出香味，再加豆瓣醬略炒，倒牛筋老湯燒沸后，撈出大蔥、姜片、八角不用。 3、放入牛筋、料酒、鹽、干辣椒段，燒沸后轉小火燒煮至熟爛入味。 4、旺火收稠鹵汁，入雞精調味，淋入香油，盛入放油菜的盆中即可。

　　茶樹菇燉乳鴿

　　原料：乳鴿、鮮茶樹菇、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、植物油、鮮湯。

　　做法：1、鮮茶樹菇去蒂洗凈后切成小段。乳鴿剁去瓜尖，掏凈內臟洗凈血污，用沸水焯燙后再洗凈控干水分，剁成塊狀，放于碗中，加料酒和鹽腌漬5分鐘左右。 2、炒鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，投入姜片、蔥段爆香，再放入乳鴿塊，用旺火速炒至出香味，烹入料酒，再倒入凈砂鍋中，添入鮮湯，旺火燒開，用小火燉煮至酥爛。 3、揀出姜片和蔥段不用，用鹽、雞精調好口味，再用旺火沖一下，即可出鍋裝碗食用。

　　香蕈養生粥

　　原料：血糯米、水發香菇、枸杞、大棗、冰糖、糖桂花。

　　做法：1、血糯米淘洗干凈，放入清水中浸泡2小時，撈出瀝干水分。枸杞用溫水泡軟；大棗去核，用清水洗凈。水發香菇切成細絲并焯燙一下。 2、凈砂鍋中添入適量的清水并燒沸，放入血糯米煮沸后，下香菇絲，轉小火煮約30分鐘至米粒開花，并撇去浮沫。 3、放入大棗、枸杞，用小火煮約20分鐘至血糯米熟爛并且濃稠時，加入冰糖融化，再添入糖桂花即成。(蔡培誼，明旺海鮮酒店行政總廚)