蒙特勒

　　瑞士小城蒙特勒并沒有舉世聞名的雪場，卻是瑞士滑雪客們不愿意錯過的地方。和別處不同，在這里你既可以享受雪季，又可以隨時置身于最典型、最寧靜的瑞士風光中。

　　對于瑞士人來說，生活是一杯熱紅酒的溫暖，一塊好cheese的濃郁，一只姜汁面包的甜蜜……以及一盒足夠獨特的巧克力。穿越人潮涌動的大堂，繞過柜臺來到Royat巧克力店的后廚，你才會發現，原來一家小小巧克力店的后廚也竟和餐廳一般忙碌，師傅們顧不上抬頭打招呼，全心忙碌著當天的第一次出爐。這間已經有好幾十年歷史的手工巧克力店，主理Royat的廚師長是該地區最資深、最有名氣的巧克力大師，神似憨豆先生——若想知道有關巧克力的所有淵源，只需要和他聊聊天；若想知道瑞士巧克力究竟有怎樣的魔力，只需閉上眼嘗一塊他親手做的巧克力。

　　真正的巧克力對瑞士人來說，是必須具備一定比率以上的純可可制作而成的，因此必須每天新鮮現做，保質期也只有短短兩星期。除了世界各地的原料會帶來不同的味道，好的巧克力必須不間歇地攪上72小時，才能完全去除掉顆粒，得到絲滑口感。攪拌著的巧克力原漿散得一屋子濃郁飄香，柔滑的漿液翻滾在巨大的機器里，讓人恨不得一頭扎進去。幾次想偷偷從面前的盤子里拿一塊來嘗，都被他伸手攔住：“不要著急，你要先閉上眼睛，把心沉下來，才能開始這趟旅行�！�

　　巧克力還能帶來旅行感，這是怎樣的一種味道？學著憨豆先生深吸一口氣再緩緩吐出，拿起一塊看起來沒什么特別的小方塊，閉上眼虔誠地放入口中。牙齒咬下去的一瞬間，我被那股在舌尖上綻放的味道震驚了。每每在異鄉吃到一個令人驚艷的當地美食，我就會閉上眼睛用心和舌頭去記住這個味道，然后等我回到瑞士就把這個味道還原，用巧克力將它記錄下來。 涼夏/文