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共同打造高質(zhì)量的生活，這里是《每周質(zhì)量報告》。腐竹是老百姓餐桌上常見的食品。然而，我們的記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，一些企業(yè)在生產(chǎn)腐竹時，會往里面添加一種特殊的“大料”， 這種添加了“大料”的腐竹，吃起來雖然口感好，但卻有可能危害消費者的身體健康，是一種地地道道的“毒腐竹”。那么，這種“毒腐竹”是怎么生產(chǎn)出來的呢？最近，山東警方就破獲了一起特大制售“毒腐竹”案件，首次全環(huán)節(jié)揭開不法分子制售“毒腐竹”的犯罪黑幕，我們一起去看看。
正文
日前，公安部發(fā)布，公安機關(guān)首次直接從生產(chǎn)有毒有害食品添加物的源頭入手，全環(huán)節(jié)打掉一個涉及全國多個省市的制售“毒腐竹”案件。這一案件的告破還得從前不久，山東省滕州市警方接到的一個舉報說起。
舉報人聲稱，市里滕平路上一家名為“真滋味”的飯店，白天大門緊閉，但是一到夜里，卻經(jīng)常散發(fā)出難聞的刺鼻味道。
同期 山東省滕州市公安局副局長 陳亞增
群眾反映了這個地方階段性的發(fā)出一些刺鼻的氣味，非常難聞
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記者了解到，異味、深夜，這些關(guān)鍵詞引起了滕州警方的注意。工作人員經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這家名為“真滋味”的飯店其實早已停業(yè)，并被轉(zhuǎn)租給一名操外地口音的中年婦女沙某。然而令人奇怪的是，沙某承租飯店后，白天緊鎖大門，不對外營業(yè)，而一到晚上，就有幾個工人來到這里，在沙某的指揮下，生產(chǎn)一種外包裝上沒有任何標識的白色粉末狀物質(zhì)。
同期 山東省滕州市公安局治安大隊大隊長 徐美湖
在檢查的過程當中，他說是生產(chǎn)這個漂白粉
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沙某對外宣稱的所謂“漂白劑”，在廠內(nèi)也被工人稱為“大料”。令警方不解的是，這些“大料”的出貨時間，總是在夜深人靜時，被一輛車牌號為“魯DDL7215”的藍色大貨車悄悄拉走。“真滋味”里的種種異常表明，這兒很可能是一個違規(guī)生產(chǎn)不明物質(zhì)的黑窩點。那么，這個窩點里生產(chǎn)出來的“大料”，到底是不是沙某所稱的漂白劑？為了查清真相，警方提取了沙某生產(chǎn)的部分“大料”樣品，送往權(quán)威部門進行檢測。記者注意到，鑒定結(jié)果顯示，警方提取的樣品中，根本就不含沙某所宣稱的漂白劑所具有的主要成分次氯酸鈣和氯化鈣。不僅如此，樣品中還檢測出了連警方都深感意外的物質(zhì)。
同期 山東省滕州市公安局治安大隊大隊長 徐美湖
檢測之后出來的結(jié)果，令我們大吃一驚，這里面含有硼砂。
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硼砂是一種工業(yè)生產(chǎn)中常用的無色結(jié)晶化學物質(zhì)，具有防腐、增筋的作用，過去常被用于豆制品生產(chǎn)。但硼砂具有致癌性，并會在人體內(nèi)蓄積，危害極大，因此早在2008年，我國就將硼砂列為第一批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)添加劑名單》，明確規(guī)定不得在食品生產(chǎn)中添加硼砂。但是現(xiàn)在卻在沙某生產(chǎn)的“大料”中查出硼砂成分，這引起了辦案人員的警覺。
同期 滕州市公安局治安大隊大隊長 徐美湖
通過我們平時偵辦食品案件犯罪的經(jīng)驗，我們認為(知道)，硼砂是好多犯罪嫌疑人用來在豆制品做添加劑的一個原料。
正文
記者發(fā)現(xiàn)，檢測結(jié)果還顯示，沙某生產(chǎn)的“大料”，除了硼砂，里面還含有焦亞硫酸鈉和烏洛托品。記者經(jīng)查證得知，焦亞硫酸鈉是一種食品添加劑，允許用于食品生產(chǎn)，但因為可能會引起人體肝腎傷害，嚴重的甚至造成急性中毒并導致死亡，在2011年被我國列為《食品中可能易濫用的食品添加劑名單》。而烏洛托品純屬工業(yè)原料，被非法添加到腐竹等食品中后，其作用與食品安全領(lǐng)域臭名昭著的“吊白塊”類似，起到增白、保鮮、增加口感、防腐的效果，但因其可導致人體過敏、致癌、器官畸形、細胞或基因突變等危害，2010年被我國列為第四批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)添加劑名單》，明令禁止用于食品生產(chǎn)。
無論是硼砂，還是焦亞硫酸鈉和烏洛托品，最常見的違規(guī)添加都是用于腐竹等豆制品生產(chǎn)。長期偵辦食品安全犯罪案件的經(jīng)驗提醒警方，沙某生產(chǎn)的所謂“大料”，很可能就是往食品中添加的有毒有害非食用物質(zhì)。同期 山東省滕州市公安局治安大隊大隊長 徐美湖特別是我們在偵破案件的過程當中，其他的一些食品案件當中，發(fā)現(xiàn)有硼砂的含量，但是我們始終不能確定這些添加劑的來源，這時候就引起了我們的警覺，這是不是一個生產(chǎn)有毒有害添加劑(物)的窩點。正文記者在調(diào)查中了解到，根據(jù)警方偵查人員掌握的信息，沙某這個生產(chǎn)窩點，出貨量非常大，最多時僅一天賣出的“大料”就達20噸。如果這些用途不明的有毒有害化學物質(zhì)真的被當作添加劑用于食品生產(chǎn)，危害將是巨大的。同期 山東省棗莊市公安局局長 江心田食品犯罪侵害的是人民群眾的飲食安全，影響的是人民群眾的身體健康，破壞的是一個地方的經(jīng)濟秩序。這個棗莊公安多年來一直堅持對食品犯罪的嚴打高壓態(tài)勢，堅持對食品犯罪的零容忍態(tài)度。正文那么，沙某生產(chǎn)的“大料”，到底有沒有賣給食品企業(yè)用于食品生產(chǎn)呢？這個問題也成為案件定性的基礎(chǔ)。
同期 山東省公安廳食藥環(huán)犯罪偵查總隊總隊長 張月波
因為像這種行為，它是一個典型的一個源頭性的，那么它在源頭用這個化學物質(zhì)加工成這個所謂的食品添加劑，如果我們沒有發(fā)現(xiàn)它流向這個食品的環(huán)節(jié)，你像他這個行為，可能也只是一個違規(guī)違法的行為，不涉嫌構(gòu)成犯罪。
正文專案組決定繼續(xù)從外圍入手，暗中調(diào)查沙某的銷售網(wǎng)絡(luò)。調(diào)查中沙某用于往外運送“大料”的這輛大貨車，再次進入專案組視線。然而專案人員的幾次跟蹤卻都無功而返。記者了解到，為了盡快突破案件，警方調(diào)用了網(wǎng)絡(luò)警察，在技術(shù)支持下專案組很快就在一次跟蹤中，發(fā)現(xiàn)沙某的“大料”銷往食品企業(yè)。
同期 滕州市公安局治安大隊大隊長 徐美湖
在河南交易的時候，它直接進入了一家這個腐竹生產(chǎn)廠
正文
記者在調(diào)查中了解到，沙某生產(chǎn)的“大料”，一部分直接銷往河南、山東等地的腐竹生產(chǎn)企業(yè)和加工黑窩點，另一部分則賣給了各地的食品添加劑中間商。確定了基本事實后，專案組決定立即查封沙某生產(chǎn)有毒有害食品添加物的加工窩點。在沙某生產(chǎn)“大料”的現(xiàn)場記者看到，這里的生產(chǎn)條件極其簡陋，沙某所謂的“生產(chǎn)”，僅僅是把焦亞硫酸鈉、硼砂和烏洛托品等三種化工原料，按照一定的比例，人工用鐵鍬簡單地攪拌混合在一起而已。
同期 山東省滕州市公安局 張勇
在這里進行簡單的摻和攪拌，攪拌完了之后在這個房間里進行分包，簡單的包裝成四十斤或者八十斤的向外銷售。
正文
記者發(fā)現(xiàn)，沙某生產(chǎn)的“大料”，基本都是分大小袋兩種包裝。據(jù)沙某交代，這種大袋裝的大料每袋40公斤，售價210元左右，小袋20公斤，售價110元左右。盡管價格并不便宜，但由于產(chǎn)品用起來所謂的效果好，沙某的產(chǎn)品很受部分腐竹生產(chǎn)者的歡迎，銷量也非常大。在生產(chǎn)窩點后面的院子里記者看到，這個臨時搭建的簡易棚下，堆滿了裝各種化工原料的廢棄袋。
同期 山東省滕州市公安局 張勇
這些袋子 包裝袋就是她(沙某)生產(chǎn)用的化工原料的包裝袋，這些全部是。然后她(沙某)把所有的包裝袋收集之后，在這里存放，這都是用完的，加工完之后剩余的袋子。
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前方的記者在調(diào)查中了解到，截止發(fā)稿時，警方查扣的有毒有害食品添加物和原料多達105噸。但是在犯罪嫌疑人被抓獲的同時，一個更關(guān)鍵的疑問被提了出來，腐竹作為一種傳統(tǒng)食品，生產(chǎn)工藝成熟且并不復雜，那么生產(chǎn)廠家為什么要添加所謂的大料呢？一般企業(yè)生產(chǎn)都是盡可能的降低生產(chǎn)成本，這種額外的添加表面豈不是把生產(chǎn)成本拉高了嗎？警方的接下來的調(diào)查顯示，這其中另有隱情。
正文
據(jù)犯罪嫌疑人沙某交代，她用硼砂、焦亞硫酸鈉和烏洛托品三種化學原料調(diào)配出來的“大料”，主要銷售對象就是腐竹加工廠。山東萊蕪的徐某是沙某主要客戶之一。記者了解，腐竹的主要原料就是大豆，但是記者注意到，警方在徐某的原料倉庫查獲的物品，不僅有大豆，還有大量的玉米淀粉。一家腐竹生產(chǎn)企業(yè)，要如此大量的玉米淀粉做什么用？
同期 犯罪嫌疑人 徐某
記者：為什么要添加玉米淀粉？
徐某：它因為是 它腐竹原料和這個成本價格都有關(guān)系，它現(xiàn)在就是說你比如說咱們這個成本價咱們做純豆子的做出來了，它是八塊來錢，咱市場銷售的腐竹才七快來錢，現(xiàn)在就是造成這個(添加玉米淀粉)。
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據(jù)徐某介紹，按照正常工藝生產(chǎn)腐竹，1000公斤大豆能產(chǎn)出大約400公斤腐竹，根據(jù)目前大豆原料的價格折算，每公斤腐竹的原料成本，就在14元左右。
記者在調(diào)查中了解到，目前我國腐竹生產(chǎn)企業(yè)相對集中，主要在河南、山東、廣西等地，由于腐竹生產(chǎn)工藝簡單，生產(chǎn)企業(yè)眾多而且集中，市場競爭異常激烈，在這種情況下，低價成為了一些企業(yè)占有市場的不二之選。而要想讓產(chǎn)品價格低，就必須降低生產(chǎn)成本，于是在生產(chǎn)過程中違規(guī)添加價格遠遠低于大豆的玉米淀粉，便成為一些企業(yè)的常用手法。但是加入玉米淀粉后，生產(chǎn)出來的腐竹往往黏度不夠，不僅吃起來口感松散，而且容易折斷或破碎，賣相差。這樣，沙某生產(chǎn)的具有增筋作用的“大料”就派上用場了。
同期 山東省滕州市公安局 田家磊
能增加這個松散的玉米淀粉的粘稠度，能把它粘在一起，沾附在原來的腐竹上 給腐竹增重 然后降低成本從而達到這個造假的目的。
正文
據(jù)犯罪嫌疑人徐某交代，摻了玉米淀粉和“大料”，1000公斤大豆至少能產(chǎn)出600公斤腐竹，比純大豆生產(chǎn)的產(chǎn)量猛增了200公斤，而添加的“大料”和玉米淀粉成本不足100元。也就是說，以市場價每公斤16元計算，生產(chǎn)1000公斤大豆的“毒腐竹”，企業(yè)老板至少可以額外獲取3100元的非法利益。
“大料”讓不法分子輕而易舉獲取暴利，那么，添加了“大料”生產(chǎn)出來的腐竹，消費者食用后是否安全呢？警方把從徐某工廠查扣的全部5個批次的腐竹樣品送往權(quán)威機構(gòu)進行檢測。檢測結(jié)果顯示，警方送檢的5個樣品中均發(fā)現(xiàn)含有違禁物質(zhì)烏洛托品和硼砂，而且含量驚人，其中烏洛托品含量最多的高達13392微克/公斤，硼砂含量最多的高達9523.26毫克/公斤。
隨著調(diào)查的深入，警方發(fā)現(xiàn)，從沙某的黑窩點生產(chǎn)出來的有毒“大料”，不僅直接賣給徐某，還銷往山東、河南、河北、黑龍江等地，這家“黑作坊”的背后，是一個涉及7省的“毒腐竹”黑色產(chǎn)業(yè)鏈。鑒于案情重大，涉及面廣，公安部將這一案件列為“8·01"專案掛牌督辦。
同期 公安部治安局處長 許成磊
這個案件是公安機關(guān)首次從這個生產(chǎn)銷售有毒有害添加物切入，然后順線追查下游腐竹生產(chǎn)企業(yè)，從而全鏈條摧毀這個制造有毒有害食品犯罪網(wǎng)絡(luò)這么一個案件。過去像這類案件往往只是通過市場上發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)在腐竹里面含有有毒有害添加物從而就是追查到了生產(chǎn)有毒有害腐竹企業(yè)做法。但是用于毒腐竹生產(chǎn)有毒有害添加物比如是吊白塊、烏洛托品、硼砂，這類物質(zhì)到底是誰生產(chǎn)，誰銷售，這些毒腐竹生產(chǎn)企業(yè)從那購買的。這個在過去這類案件之中往往很難查到，那么這個案件最突出的特點就是把這個生產(chǎn)銷售有毒有害添加物質(zhì)的這個窩點打掉了。從源頭上斷掉了毒腐竹生產(chǎn)這個網(wǎng)絡(luò)，
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近日，在公安部的統(tǒng)一部署下，山東、河南、河北等地警方同時出動，共打掉生產(chǎn)有毒食品添加物的窩點8處和生產(chǎn)有毒腐竹的“黑窩點”17處，查扣化工原料和有毒食品添加物105余噸、有毒腐竹3萬3千余斤，查實涉案金額5000余萬元。已查明銷售使用有毒食品添加物1200余噸。按一般非法添加比例計算，這些有毒食品添加物能生產(chǎn)毒腐竹24萬噸，涉案金額高達33.6億余元。
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食品安全說通俗點就是生存的安全，在食品安全方面造假必然會受到法律的懲罰。回顧這起特大網(wǎng)絡(luò)化案件，我們會發(fā)現(xiàn)，食品造假固然是明確違法，專業(yè)化生產(chǎn)銷售造假專用的有毒有害添加物也確實稱得上是喪心病狂。但未解的疑問是，誰在研發(fā)造假專用的添加物。回顧多年來破獲的種種食品安全大案，大多在其背后都有一個神秘的魅影，那就是類似本案“大料”配方的造假專用科技，那么這些專門實驗室在哪？研究人員是誰？經(jīng)費由誰出？這些對社會明確有危害的研究成果是怎樣產(chǎn)業(yè)化的？也許科研倫理的整頓對于整肅食品安全秩序來說是個至少同樣迫切的議題。
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