本報記者 宋磊 李倩

　　蒜市連續兩年受益之后，相比去年同期每斤近3元的收購價，今年6月，在有“大蒜之鄉”之稱的山東金鄉縣，新蒜上市的收購價每斤僅七八毛，比成本價低近一半。記者近日在金鄉采訪了解到，產量增加兩成、去年庫存剩余、觀望情緒濃厚以及出口、內銷及深加工等影響價格的因素還未參與進來，都導致目前大蒜價格下跌，市場交易低迷。

　　田間探訪>>　收購價比成本價低了近一半

　　“今年蒜真的賠大了。”金鄉縣胡集鎮趙紅超一家人正在蒜地里收獲最后一車鮮蒜。

　　趙紅超說，現在鮮蒜市場收購價格每斤七八毛錢，很懷念去年一斤3元多的收購價，“很多蒜販去年直接把貨車開到了地頭。”

　　由于今年的收購價格太低，趙紅超并不急于把剛剛收獲的鮮蒜賣出去，他想先把鮮蒜曬干，等過段時間再考慮出手。

　　老畢在金鄉縣司馬鄉種了半輩子大蒜，他給記者算了一筆賬：今年大蒜的畝產量預計在2000斤左右，按一斤七八毛的收購價格，一畝地鮮蒜最多才賣1600元。但每畝地人工成本需要1000元左右，肥料大約600元，蒜種800元，塑料地膜、澆水等費用也要300多元。

　　“如果想要保本的話，每斤鮮蒜至少需要賣到1.4元才行。”

　　老畢家里今年種了12畝大蒜，他說，現在鮮蒜剛剛上市，市場價格等情況還不是很明朗，但收購價格應該不會一直不變的，他和趙紅超想的一樣，還是觀望一下市場變化再說。

　　蒜商現狀>>　庫存200噸，急切想出手

　　在金鄉縣大蒜國際交易市場上，整個市場的總體交易不太理想，許多人只是過來打探一下市場行情。

　　金鄉縣雞黍鎮的蒜販李先生告訴記者，他今年收的第一批鮮蒜就賠本了。“前兩天以每斤9毛錢的價格收了16000斤鮮蒜，結果是每斤8毛5賣出，加上人工裝卸費等，第一筆買賣就賠了1000多塊錢。”

　　去年儲存了200多噸陳蒜的溫州蒜商老吳現在每天忙著聯系買家，對于現在的市場行情，他不敢再抱有幻想。今年的鮮蒜就要批量上市了，儲備的200多噸陳蒜還在庫里存著，他急切地想出手。

　　“這次真的賠慘了。”老吳去年收蒜的平均價格是每斤3塊多錢，每噸儲存費用還得300多塊。現在來看，市場上陳蒜的收購價格只有每斤1元錢左右。想要收回成本已經不可能。

　　金鄉縣大蒜產業信息協會常務副會長楊桂華介紹，遭遇大蒜“滑鐵盧”的儲存商今年在金鄉比比皆是。“去年屯大蒜的儲存商里，有90%的人都賠本了。”楊桂華說。

　　專家分析>>　干透入庫前，市場交易會現小高潮

　　“蒜市已連續2年受益，刺激了蒜農擴種熱情，今年大蒜總產量應該達到本周期波動的最高峰值，不會有狂熱的搶購，更不會有跟風的泡沫。”楊桂華分析說。

　　2012年鮮蒜剛上市十天，收購價格從每斤1.3元漲到2.8元，這讓許多蒜農嘗到了甜頭。

　　金鄉縣商務局局長周保華分析說，由于種植面積擴大，今年大蒜產量比去年增加約20%。加上庫存量有剩余，目前市場供大于求，需求不是很旺盛。

　　“影響大蒜價格的因素有很多，種植面積、陳蒜庫存量、需求量等都能左右價格。”楊桂華分析說，去年這個時間每斤大蒜收購價4.2元是一個高點。

　　“鮮蒜剛上市沒幾天，離入庫時間還早，來收蒜的收購商人氣還沒聚起來。”楊桂華說，大蒜收獲之初價格走低，價格還未真正形成，市場沒必要盲目悲觀。

　　他認為，大蒜的價格有連續性，去年儲存商普遍賠錢造成目前市場收購積極性不高，觀望情緒濃厚。

　　“目前出口、內銷及大蒜深加工對其價格的影響還未真正參與進來，導致目前市場交易低迷，當前影響大蒜價格的最大因素是儲存商對價格的認可和對庫存量的預期。”楊桂華說，大蒜價格形成還是靠供求關系，量的大小基本決定價格的高低。

　　“大蒜完全干透入庫前，市場交易會出現小高潮，價格也會有所變化，但不變的是今年大蒜整體價格會低價位運行。但蒜價不可能回到2007年、2008年極低的價格。”

　　風險避免>>　建權威信息平臺，明確行情信息

　　楊桂華還特別指出了信息不對稱對蒜價的影響。“由于大蒜庫存等信息不透明，導致蒜價波動起伏較大，如果信息能夠及時地公開，有些風險可能會避免。”楊桂華說，“一旦信息不明，將會加大市場的混亂程度。”

　　在金鄉大蒜國際交易市場里，到處可以看到大蒜行情信息訂閱的牌子，一位大蒜代理商介紹，這些都是當地蒜商自己組織人在市場上采集的信息，一天早、中、晚各采集一次，然后群發給訂閱信息的商販和蒜農。

　　在金鄉市場上，這種信息機構有七八家，通過短信訂制的方式向商販和蒜農提供市場信息。然而，由于水平和出發點不同，這些機構發布的信息多少都會有出入，只能作為參考。

　　業內人士介紹，市場行情信息泛濫的情況今年剛開始。“沒有統一權威的發布平臺，會在一定程度上影響到市場秩序。”楊桂華認為，應盡快建立統一權威的信息發布平臺，有利于明確市場行情信息，對穩定蒜價和大蒜產業的健康發展有好處。

　　解決之道>>　深加工企業將 收購40萬噸

　　楊桂華認為，今年應該是蒜價理性回歸的過渡之年。他分析說，蒜價走低，也有有利的方面，比如有望刺激消費，增加國內需求量；另外，蒜價低將會刺激大蒜加工企業的收蒜量，這有助于消耗大量庫存。

　　金鄉縣的濟寧食品工業開發區內聚集了20多家大蒜加工企業，這些企業一年可加工大蒜制品10萬余噸，消耗40萬噸大蒜，占到了金鄉當地大蒜產量的一半。“目前加工企業還未啟動大量收購大蒜的安排，預計今年收購量會增加，能達到全國總產量的1/3。加大收購量有助于達到市場的供求平衡，促進蒜價的合理回升。”濟寧食品工業園負責人告訴記者。

　　對于現在金鄉大蒜市場的低價狀況，該負責人說，下一步，他們將號召一些貿易商多接對外訂單，帶動一下市場上的人氣。

　　楊桂華介紹說，只有大蒜價格低的時候，具備條件的深加工企業才會啟動生產。而這些深加工企業也可以進一步提升大蒜產品的附加值。

　　“加工企業會重新啟動生產，對于蒜市有很好的托底作用。”楊桂華說，生產1噸蒜片需要消耗3.5至4噸大蒜，而自2007年以來，蒜片幾乎是零庫存，目前濟寧、泰安等地的深加工企業已陸續開工，也能消耗一定量的大蒜。蒜片炒作的空間很大，這兩年從2000元每噸炒到了1.6萬元，如果儲存得當，它可以放2—4年。

　　“現在處于鮮蒜剛上市階段，蒜農無需急于出售鮮蒜，可以適當拉長大蒜的銷售周期，以增強抵抗風險的能力。”濟寧食品工業園負責人建議說。