6月6日，記者來到山東金鄉(xiāng)大蒜國際交易市場，只見偌大的市場內(nèi)停滿了裝有待售大蒜的貨車，正值大蒜豐產(chǎn)的好時節(jié)，但作為全國最大的大蒜主產(chǎn)區(qū)和集散地，這里的蒜農(nóng)和蒜商卻沒有豐收的喜悅，反而一臉愁容。

　　“蒜價太低了，蒜農(nóng)連本都收不回。”這是記者在交易市場聽到最多的一句話，今年大蒜沒有延續(xù)去年新蒜上市的好行情，價格直線下跌，這不僅使蒜農(nóng)元氣大傷，同時也挫傷了蒜商收購的積極性，致使大蒜價格一路走低。

　　蒜價不足去年的三成

　　蒜農(nóng)賠大了

　　一大早就從濟寧趕到金鄉(xiāng)的石師傅，總共收了4000多斤蒜，由于品質(zhì)不佳，每斤只能開價3—4毛錢，盡管如此，仍沒有蒜商前來問津。

　　一位東北口音的蒜商表示，自己收蒜往大連送，想要個頭大，而且干的比較徹底的，但是最高價格也不會超過1塊1。“現(xiàn)在行情不穩(wěn)吶，我必須得謹慎點，剛才看了幾車都太濕了，沒法要。”

　　金鄉(xiāng)福源冷庫大蒜收購處的聯(lián)系人馬壯，一年四季都在市場上收蒜，轉(zhuǎn)了一圈也嫌蒜太濕，最高每斤只能給出9毛5的價格。

　　“要放在去年，就算價格高點，鮮蒜也都搶著要呢，但是今年不行，這蒜一斤要賣到1塊5毛錢蒜農(nóng)才剛夠本，所以說現(xiàn)在蒜農(nóng)都不愿意賣，賠得太慘了，連工錢都不夠。”石師傅告訴記者，現(xiàn)在收蒜也不好收，蒜商幾乎無利可圖，去年同期，濕蒜價格也得4塊多錢，平均每斤3塊多。

　　金鄉(xiāng)縣十里鋪的劉大哥告訴記者，自家種了3畝大蒜，收了6000斤，由于品質(zhì)一般，他認為價格也就在每斤8毛錢左右，不敢奢望太高。他給記者算了一筆賬，與去年相比，今年4斤蒜才趕上去年一斤蒜的價格，一畝地能賣一千多塊錢，而種地成本加上收蒜人工則要三千多塊錢，對此，劉大哥表示“很受傷”。

　　據(jù)了解，現(xiàn)在整個交易市場成交量都很小，而蒜商大部分都是收購后自己加工，或者發(fā)往國內(nèi)市場，等到6月20日大蒜開始入庫時，成交量才會出現(xiàn)高峰。但是考慮到行情最差時大蒜入庫價格最低到了每斤三分錢，怕價格一降再降，部分蒜農(nóng)想趁現(xiàn)在趕緊“處理”掉。

　　蒜商“舊傷未愈”

　　今年收儲積極性低

　　金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會常務會長楊桂華表示，6、7、8月份的銷售對象主要是收購后進行存儲的蒜商，目前蒜還沒干透，再過一個禮拜蒜能儲存了，交易量自然也會隨之上升。

　　楊桂華介紹，每年大蒜價格的形成可分為兩個階段。6、7、8月為第一階段，價格的形成取決于儲存商對價格的接受度和對儲存量的預期；9月到次年5月為第二階段，價格取決于庫存量的大小和秋后大蒜種植面積的增減以及對苗情的預期。

　　而馬壯告訴記者，去年80%的蒜商都賠錢了，光他們公司一下子就賠了600多萬元，這讓他們備感“元氣大傷”，直接導致了對今年大蒜價格的預期較低，收蒜的積極性受到影響。

　　金鄉(xiāng)大蒜價格自今年春節(jié)過后便一路走低，庫存大蒜的價格到5月底已從3元/斤跌至0.9元-1元/斤，儲存商損失慘重。5月新蒜開始上市后，庫存大蒜價格再次遭受重創(chuàng)。

　　“不排除進一步下跌的可能性。”多位儲存商均對后市價格表達了悲觀看法。同時，蒜農(nóng)對今年大蒜價格的預期也不高。記者通過走訪發(fā)現(xiàn)，蒜農(nóng)對蒜價格的預期普遍在每斤一塊2毛錢左右，盡管這是必然賠本的價格。

　　楊桂華表示，目前唯一確定的是，今年大蒜到了價格周期的最低谷，總量達到了最高峰值，明年，價格有上漲趨勢，產(chǎn)量有下降趨勢。

　　“過山車”行情屢現(xiàn)

　　業(yè)內(nèi)人士呼吁大蒜信息透明

　　楊桂華認為，大蒜價格“過山車”般的暴漲暴跌，很大程度上是由大蒜產(chǎn)量變化引起的。2012年，受極端氣候影響，金鄉(xiāng)大蒜減產(chǎn)明顯。但今年金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)大蒜種植面積比去年增加了5%左右，而且新蒜種下后，風調(diào)雨順的自然因素使大蒜長勢好于去年，增產(chǎn)成為定局。

　　“供需失衡才是根本原因，市場價值規(guī)律是人力難以抗衡的。”楊桂華告訴記者，今年4月初儲存商聯(lián)盟剛成立時，大蒜價格還在每斤2塊錢以上，但當聯(lián)盟5月初解散時，大蒜價格已跌到每斤一塊錢以下。“盡管儲存商的規(guī)模有時多達200家，但是人為因素是無法抗拒市場規(guī)律的。”

　　楊桂華進一步解釋：“大蒜作為調(diào)味品和保健品，每年的市場需求基本是穩(wěn)定的，在這種情況下，大蒜的市場供給量將直接影響市場價格。近幾年大蒜價格暴漲暴跌的根本原因都在于供需關系的失衡，確切地說是供給的不穩(wěn)定。”

　　又是什么導致了大蒜產(chǎn)量的忽高忽低呢，楊桂華認為，歸根結(jié)底是由于信息不對稱，例如，在去年大蒜價格出現(xiàn)暴漲后，一些大蒜產(chǎn)區(qū)的地方政府見有利可圖，盲目引導農(nóng)民種植大蒜，甚至以發(fā)放補貼的形式鼓勵農(nóng)民種植大蒜，這也在一定程度上影響了蒜價。

　　“盡管從2008年開始就一直在喊口號，但是至今還是對信息的透明不夠重視，就拿今年來說，由于對全國的大蒜產(chǎn)量還不明朗，蒜農(nóng)和蒜商都處在一片渾沌之中，因而對于此后的價格走勢也難以預測。”楊桂華說。