乾隆年間進貢皇帝的特色主食：酸菜炒莜面 

　　相傳清代康熙皇帝遠征噶爾丹，在縣城里吃過莜面，給予很高的評價。到了乾隆年間，莜面便作為進貢皇帝的食品被送往京城。20世紀的50年代，連朱德總司令多次在察哈爾視察都主動要求吃莜面，他說當年曾多次在老鄉家的熱炕頭上吃過莜面，那又筋又細的莜面，支持過革命烈士的偉大斗爭，朱總司令一直懷念它的味道。

　　莜面的做法歷久彌新，花樣百出，至今有莜面魚魚，推窩窩，卷囤囤，壓饸饹等數十種吃法。據說吃時還會按照每個人的口味，不同季節配以不同的佐料，如羊肉湯，時令蔬菜等。再加上一些辣椒、蒜蓉、或是酸腌菜更是辣爽開胃。

　　主料：莜面 300g

　　調料：食鹽一勺、醬油一勺、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、酸菜50克、玉米油一勺、麻油一勺