珍珠丸子

　　傳統(tǒng)的丸子食材比較單一且油較大，今天這道珍珠丸子，加入糯米等食材，避免了口感單一和油膩。而且這道菜非常賞心悅目，使我們想起了一句詩句：“大珠小珠落玉盤”。

　　【珍珠丸子】

　　原料：豬里脊肉200克、干貝若干、干香菇4朵、藕一小節(jié)、糯米一碗、蔥、姜少許、料酒、醬油、雞精等少許

　　做法：

　　1、糯米洗凈后，用清水浸泡2小時備用；

　　2、提前2小時將干貝與干香菇分別泡發(fā)；

　　3、將泡發(fā)的干貝拔成絲，濾去水分；泡發(fā)香菇切小丁備用；藕切碎；豬肉剁成肉末；蔥切小段，姜切成蓉；

　　4、將2備好的材料，加入料酒、醬油、雞精、蔥、姜混合，攪拌均勻；

　　5、取少量餡料搓成丸子，放入濾去水分的糯米中滾一遍，讓丸子周圍沾上糯米；

　　6、將丸子整齊擺入盤子或蒸盤，鍋中大火燒開水，上火蒸20分鐘，即可。