紫羅蘭慕斯

　　盡管滿眼望去都是紫色，但深淺層次中口味兒混搭，最上面透明的紫色心形，是用吉利丁粉做成的巨峰葡萄味兒果凍；下面第一層是葡萄牛奶味兒慕斯，牛奶與100%的葡萄汁一起混合，呈現了濃郁的紫羅蘭色；第二層是紫羅蘭花茶、紫色胡蘿卜、紫色生菜等混搭蔬菜汁味道的慕斯；第三層呢，自然要來點兒解膩的酸奶慕斯了；第四層，是原味的海綿蛋糕。

　　【紫羅蘭慕斯】

　　材料：

　　第一層葡萄牛奶味兒慕斯的材料：

　　牛奶10克、砂糖5克、100%葡萄汁30克、動物淡奶油20克、吉利丁粉1.2克、熱水5cc

　　第二層紫羅蘭花茶混搭味兒慕斯的材料：

　　牛奶10克、砂糖5克、紫羅蘭花茶20克、紫色蘿卜、紫色生菜、紫甘藍鮮榨汁10克、動物淡奶油20克、吉利丁粉1.2克、熱水5cc

　　第三層酸奶慕斯的材料：

　　酸奶30、牛奶10克、砂糖5克、動物淡奶油20克、吉利丁粉1.2克、熱水5cc

　　第四層海綿蛋糕的材料：

　　雞蛋1顆、砂糖(蛋黃部分)15克、砂糖(蛋清部分)20克、低筋面粉(原味蛋糕部分)25克、黃油8克

　　心形果凍的材料：

　　100%葡萄果汁10克、吉利丁粉2.5克

　　成品：

　　底面直徑5厘米、高8厘米的圓柱形慕斯2個

　　做法：

　　1、稱量各種材料。紫羅蘭花茶泡好后放置在室溫下。用榨汁機將紫色蘿卜、紫色生菜、紫甘藍鮮榨成汁，待用。

　　2、制作酸奶慕斯，牛奶和酸奶從冰箱里取出。在牛奶里加入砂糖，在鍋里低火煮至即將沸騰后關火，冷卻至室溫。

　　3、奶油打發7成，提起打蛋器會在奶油表面出現淺淺的紋路。在放奶油的盆里倒入酸奶，輕輕地攪拌均勻。

　　4、等待牛奶冷卻的過程中制作最底層的海面蛋糕。海綿蛋糕烤好放涼后才可以進行下一步。用慕斯模型在海面蛋糕上刻出兩個圓形，作為慕斯的底層。

　　5、酸奶慕斯分量的水加熱到80度以上，倒入吉利丁粉，用勺子攪拌至液體完全晶瑩剔透，倒入步驟3的容器里，輕輕地充分攪拌。

　　6、用勺子盛出酸奶慕斯，放進模型的海面蛋糕上。放在冰箱冷凍室里以迅速冷卻。