迷你腸仔早餐包

　　食材：

　　面包材料：金像高粉160g、低粉40g、酵母2.5g、細砂糖32g、鹽3g、奶粉8g、雞蛋20g、水104g、黃油20g

　　表面裝飾：小香腸16個、番茄醬、沙拉醬、香蔥碎/香草碎適量

　　做法：

　　  1、將除了黃油以外的面包材料依次放入面包機(鹽糖分離)，開始一個和面程序。待面團至擴展階段時加入黃油，繼續和面至接近完全階段。

　　2、揉好的面團蓋上保鮮膜放置溫暖處開始發酵。待面團發酵至原體積的2—2.5倍大時，發酵完成。

　　3、取出面團排氣后，將面團分成兩份，取其中一份揉勻分隔成均勻的8等份，滾圓松弛10分鐘。

　　4、取其中一個面團搟成橢圓形。

　　5、翻面后把一頭壓薄，自下而上卷起，捏緊收口處。

　　6、將圖五中的面搓成長條，卷成“0”型。

　　7、依次做完所有面團，蓋上保鮮膜進行二次發酵。(按照上述方法制作另一份面團。)

　　8、待面團發酵至原來2倍大時，取出小香腸放在“0”型中間。(可在表面刷一層蛋水液)

　　9、擠上番茄醬、蛋黃醬，撒少許香蔥碎或香草碎。

　　10、放入預熱的烤箱160度烤12分鐘。(根據不同烤箱調節時間，上色后加蓋錫紙)