仔姜鴨

　　冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方。據說，民間有“生姜治百病”的說法。

　　姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；生姜還有健胃增進食欲的作用。

　　材料：

　　鴨：900克

　　仔姜：300克

　　紅椒：300克

　　豆瓣醬：2大勺

　　白糖：3小勺

　　干辣椒：幾顆

　　花椒：1小抓

　　桂皮：1小塊

　　香葉：2片

　　小茴香：1小把

　　鹽：少許

　　制作過程：

　　1、鴨洗好后切小塊，用少許鹽抓均勻后腌半小時；

　　2、仔姜切片，不用太薄，紅椒隨意切小片；

　　3、準備各種香料和豆瓣醬；

　　4、鍋中少許油，呆會兒鴨要出較多的油，所以少放些。加入白糖，化開；

　　5、下鴨塊，大火炒變色就放入香料：干辣椒、花椒、桂皮、香葉、小茴香；

　　6、繼續大火炒幾分鐘，再倒入豆瓣醬；

　　7、繼續大火炒至鴨出油；

　　8、加入適量的水，大火燒開后，改小火30分鐘；

　　9、加入仔姜片，繼續燒15分鐘；

　　10、再加入紅椒片，繼續燒5分鐘，最后略收汁。不用放鹽了，豆瓣醬挺咸的了。