老北京雞肉卷

　　喵了個(gè)咪的~~連續(xù)上九天班，還真不是我能堅(jiān)持下來(lái)的，貌似水腫的跡象越來(lái)越嚴(yán)重，上次有童鞋問(wèn)我老北京雞肉卷的做法，那啥，我只能說(shuō)好久好久沒(méi)吃雞肉了，不過(guò)俺家這個(gè)卷餅味道真是不錯(cuò)，俺覺(jué)得比老北京好吃多了。

　　卷餅原料：面粉300克、熱水120克、涼水60克、鹽1/2小勺、油2大勺

　　卷餡原料：黃瓜1根、里脊肉200克、雞蛋2只、甜面醬半小碗、糖1小勺、油1大勺、蔥姜適量

　　做法：

　　1、面粉中倒入120克滾開水，邊倒邊用筷子攪拌，最后攪成雪花狀的面片，加入一半的涼水和成不黏手的面團(tuán)，加蓋一旁醒制(醒發(fā)時(shí)間越長(zhǎng)，做出的餅越好吃，我一般是早晨和面，下午做餅)

　　2、黃瓜洗凈，蔥切絲姜切末，里脊肉切成細(xì)絲，雞蛋打散，蛋液里加入2小勺水和少許鹽

　　3、平底鍋放適量油，鍋熱后，將蛋液分次倒入鍋中，攤成薄蛋皮，然后將蛋皮切絲，黃瓜切條

　　4、醒好的面團(tuán)拿出揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成餃子大小的劑子，將劑子按扁后，刷上一層油，撒少許面粉，再刷少許油，兩個(gè)劑子摞在一起，用搟面杖搟成直徑22厘米左右薄餅

　　5、平底鍋擦少許油，鍋熱后將薄餅放鍋中小火烙，一面烙出黃斑后翻面，餅鼓起來(lái)即可出鍋，趁熱撕開，用保鮮膜包住，保持餅的濕潤(rùn)柔軟

　　6、鍋中放一大勺油，油熱后，將里脊肉絲放入鍋中翻炒，肉絲變色后，加入姜末和蔥絲爆香，最后加入甜面醬翻炒，加入1小勺糖提鮮，關(guān)火

　　7、將餅鋪平，在上面依次擺上黃瓜條、蛋皮絲和醬肉絲，然后卷起來(lái)即可享用

老北京雞肉卷