【做法】

　　1、春筍去筍衣去老根切成滾刀塊，香菇改刀，圓蔥去皮切成大塊；

　　2、鍋內燒開水，加一點鹽，將春筍塊倒入，中火燒沸騰立刻關火取出；

　　3、取出春筍塊，放入涼水中沖涼后控去水分；

　　4、調三汁，將料酒、蠔油、生抽混合在一起，加少許清水攪拌均勻；

　　5、鍋燒熱，加花生油，油量要稍微大一些，比平時炒菜多一些，燒熱后轉小火，蔥姜蒜辣椒下鍋爆香；

　　6、將香菇、春筍下鍋，轉大火，翻炒到油包裹在食材上(半分鐘)，轉中火；

　　7、加入冰糖，翻炒到冰糖基本融化；

　　8、加入調好的三汁，再加一些清水，水位到食材的1/2處即可；

　　9、大火燒開鍋，轉中小火，蓋鍋蓋開始燜；