老鴨粉絲湯

　　熬老鴨湯：用農(nóng)家散養(yǎng)老鴨，斬件洗凈，可參考老鴨高湯的傳統(tǒng)工藝與中藥配比秘方，也可以添加一些時(shí)令食材。將鴨肉塊放入大湯煲鍋中后，大火煮開(kāi)10分鐘，再加入鮮甜的春筍，最后小火慢慢的煲2-3小時(shí)，直到鴨肉骨架散開(kāi)肉爛為止。將高湯1000毫升盛出備用。

　　主要食材：鴨血200克，鴨腸100克，鴨胗兩個(gè)，油豆腐50克，粉絲一把，蔥段，姜絲，     香菜適量，高湯一碗，

　　調(diào)料：香醋，胡椒粉，生抽。

　　做法：

　　1.先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出。